12-03-2016, 18:21
Biotit masz rację co do soli. Taka słoność MI osobiście odpowiada i po kilku eksperymentach zostałem przy takiej solance. Pekluję też na sucho, mieszanką razem z przyprawami, następnie pakuję próżniowo na 5-7 dni i dopiero potem wędzę, oczywiście po wyjęciu z próżni. 
Te właśnie wędzę na zimno 3 dni po 3-4 godziny, nie przekraczając temp. 25*C. Taki sposób jest trudniejszy latem lub gdy temperatury na zewnątrz są wyższe. Dlatego robię sobie zapas zimową porą, pakuję po wędzeniu w próżnię i wystarcza do września . W przyszłym tygodniu będę wędził trochę mięsiwa przed świętami. Jak się uda i znajdę czas na fotki to również się pochwalę.
Te właśnie wędzę na zimno 3 dni po 3-4 godziny, nie przekraczając temp. 25*C. Taki sposób jest trudniejszy latem lub gdy temperatury na zewnątrz są wyższe. Dlatego robię sobie zapas zimową porą, pakuję po wędzeniu w próżnię i wystarcza do września . W przyszłym tygodniu będę wędził trochę mięsiwa przed świętami. Jak się uda i znajdę czas na fotki to również się pochwalę.
Ryszard
--------------------------------------------------
u mężczyzn nie ma bałaganu,
jest feng shui :-))
--------------------------------------------------
u mężczyzn nie ma bałaganu,
jest feng shui :-))
, ostatnio kupiłem w Netto bardzo dobre piwo z browaru Maryensztadt Polish Hop i Pszeniczne, kurcze drogie - 8 zeta ale naprawdę warte polecenia
