Wędzenie w Winnicy Cisowa (peklowanie, zalewy)
|
Wędzenie w Winnicy Cisowa (peklowanie, zalewy)
|
23-12-2018, 08:02
Zapodam kilka fotek z dzisiejszego wędzenia rybek - u mnie jest tadycją, że na dzień przed wigilią wędzę rybki.
Na początek suszą się rybki i wędzarka. Pozdrawiam Piotr
23-12-2018, 09:26
Rybki już w wędzarce. Przez pierwsze 20 minut wędziłem bez dymu w temperaturze 50-60C.
Obecnie trwa wędzenie w dymie w temperaturze powyżej 40C. Pozdrawiam Piotr 
Dla ścisłości.. Nie ma czegoś takiego jak wędzenie bez dymu
 Jeśli bez dymu to po prostu suszenie
Szczęśliwej Polski już czas
pozdrawiam Jurek
23-12-2018, 13:14
Które, w tym przypadku, ma na celu ścięcie białka.
A tak wygląda po wędzeniu. Pozdrawiam Piotr 
23-12-2018, 16:14
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 23-12-2018, 22:26 przez maciek19660714.)
Trochę się różni obecna procedura od tej z posta nr 125...
"Wędzarnię rogrzewam i jednocześnie suszę przez 1h. Przez pierwsze 15-20 min. wędzę w temperaturze 60C, aby białko się ścięło." Zmieniłeś nieco? Czy zapomniałeś napisać? PS. Pytam ponieważ przeróbka komory wędzarniczej w toku. Tak na marginesie... na razie trenuję bagietki.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...
Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy ZWEIGELT, krzewy JOHANNITER. Filmy uprawa: SADZENIE, CIĘCIE DWULATKÓW, CIĘCIE TRZYLATKÓW Filmy winifikacja: POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU, POMIAR KWASOWOŚCI WINA, POMIAR WOLNEGO SO2
24-12-2018, 10:08
Procedura ta sama.
No, proszę, widzę, że zima nie osłabiła zapału - Maćku, jaką byś wędzarkę nie zrobił, jak się nauczysz obsługiwać, to będziesz zadowolony. Powodzenia i wstaw zdjęcie jak zrobisz. Pozdrawiam Piotr
19-02-2020, 14:27
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 19-01-2021, 23:03 przez maciek19660714.)
Ostatnio napisałam ciekawy przepis, który bazuje na moim doświadczeniu
Zachęcam do przeglądnięcia: Reklama usunięta. W razie czego służę swoją pomocą! |
|
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
|
Wędzenie w Winnicy Cisowa (peklowanie, zalewy)
