Wznowienie fermentacji dwójniaka

[Mario]

Witam,

W pażdzierniku 2003 nastawiłem dwójniaka. Użyłem drożdży Zamojskich, fermentacja wystartowała bez problemów. Zakończyła się przy 28-30 bllg. Ponieważ miód wydawał się bardzo słodki myslałem o wznowieniu fermentacji.
Zamówiłem u Dzidka ANKĘ EXTRA i od pniedziałku mój miodek
puka 6 razy na minutę
.
O wynikach wznowionej fermentacji i końcowym bllg będę informowac.
Tymczasem pozdrawiam

Mario

[Wesoly]

6 razy na minutę przy dwójaniku to całkiem przyzwoicie. Jaki był Blg początkowy?

[Mario]

Czesc,

Przyznam Ci się, że nie mierzyłem. Wg wyliczeń powinna miec ok 48 Bllg.

Dzis rano 4-5p/min.

Pozrawiam
Mario

[Mario]

Zapomniałem Cię zapytac,

jakie końcowe Bllg powinien miec dwójniak?

[Wesoly]

A ile chcesz miec tam alkoholu?

Zakładając, że na starcie dwójniak ma 45Blg, a zamierzasz odfermentowac go do 16% alk, to końcowa gęstosc powinna wynosic 14Blg.

[Mario]

W przypadku dwójniaka chciałem fermentowac do "ostatniego żyjącego drożdża".
Mam jednak pytanie do rachunków.
Jakis czas temu, przeglądając forum, natknąłem się na wzór, wg którego można obliczyc zawartosc cukru w litrze roztworu po odjęciu niecukrów (-4Bllg).
(Bllg*10000)/(1000-3,7*Bllg).
Wg obliczeń 45 Bllg to 539,89g cukru w 1l roztworu, 14 Bllg 147,65 g/l. 539,89-147,65 = 392,24.
Jeżeli dobrze to wszystko rozumiem, to drożdże powinny przerobic 392,24g cukru w 1 litrze roztworu.
Zakładając, że 1% alkoholu powstaje z 17g cukru, obliczam 392,24/17=23,07%.
Znowu gdzies popełniam bląd?

Pzdr
Mario

[alveanerle]

Wzór powyższy sprawdza się cudownie jesli chodzi o roztwory zawierające tylko cuker, wodę i jakis stały czynnik niecukrowy. W momencie gdy na horyzoncie pojawia się alkohol, pojawiają się problemy. Alkohol ma gęstosc mniejszą od wody, więc każdy jego dodatek powoduje zaniżenie wyliczeń ilosci cukru dokonywanych za pomocą tegóż wzoru.

Czyli jak liczyc?

Polecam posty JM w któryms z wczesniejszych wątków miodowych - tam masz wszystko wyjasnione i podane na srebrnej tacy.

[alveanerle]

O na przykład ten link powinien Ci sporo wyjasnic:

[Wesoly]

Do przeliczania miodów bardzo dobrze nadaje się makro cukier-alkohol.

[Mario]

Czy wskazaną przez alveanerle tabelkę, możnaby było "przedłużyc" np. do 50 Bllg?


Pzdr

[alveanerle]

O jakim makrze mówisz?

[Mario]

Alveanerle,

znany jest Ci kod "rozszerzający" tabelę?

[Wesoly]

Makro jest do pobrania tu

[JM]

Originally posted by Mario
W przypadku dwójniaka chciałem fermentowac do "ostatniego żyjącego drożdża".
Mam jednak pytanie do rachunków.
Jakis czas temu, przeglądając forum, natknąłem się na wzór, wg którego można obliczyc zawartosc cukru w litrze roztworu po odjęciu niecukrów (-4Bllg).
(Bllg*10000)/(1000-3,7*Bllg).
Wg obliczeń 45 Bllg to 539,89g cukru w 1l roztworu, 14 Bllg 147,65 g/l. 539,89-147,65 = 392,24.
Jeżeli dobrze to wszystko rozumiem, to drożdże powinny przerobic 392,24g cukru w 1 litrze roztworu.
Zakładając, że 1% alkoholu powstaje z 17g cukru, obliczam 392,24/17=23,07%.
Znowu gdzies popełniam bląd?
Pzdr
Mario

Rozumiesz dobrze, tylko to Kol. Wesoly popełnił błąd w poprzednim post'cie
podając 14 Bllg (powinno byc raczej około 24 Bllg )

Natomiast odnosnie niecukrów - jeżeli one są to ich ilosc nie ulega zmianie w wyniku fermentacji i w związku z tym ich ilosc jednakowo wpływa na wszystkie pomiary gęstosci brzeczki na każdym etapie, a więc poprawek na zawartosc niecukrów nie ma potrzeby uwzględniac wogóle, lub uwzględniac ale odnosnie każdego pomiaru w tej samej wielkosci.

Natomiast alkoholu w miarę fermentacji przybywa i związane z tym poprawki są konieczne.

[Mario]

Witam,

JM dziękuje za odpowiedż.
Reasumując, przystępując do nastawienia nowego wina i miodu, mogę posługiwac się takimi własnie obliczeniami?

Pzdr
Mario