Miód pitny - przepisy ogólne -

[R-Jacek]

Fermentowałem miód z dereniem.
Dereń który był u góry wyłowiłem sitem.
Miód zlałem znad osadu. Dereń ponownie dodałem do oczyszczonego miodu. I tak w nim się moczy już ok miesiąc.
Póki co nic złego się nie dzieje ale nie chciałbym przegiąć i stąd moje pytanie.

Jacek

Edit: Nastawiłem coś koło 7.10 zlałem 25. 10 przy Blg 6

[seal69]

Po takim czasie dereń oddał do miodu co miał dobrego oddać. Może warto zrobić drugi nastaw(jeśli masz miód) tylko tym razem rozdrobnij dereń i dodaj pektopol.

[R-Jacek]

Dzięki. Coś koło tego będę kombinował.
To drugi mój dereniak. W tym pierwszym owocki się rozpadły w czasie fermentacji, czyste pestki z dna zbierałem. Zeby nie było że ten pierwszy taki idealny to on z kolei kolor ma złocisty niczym lipczak kowieński.
Za to "historyczny" bo z derenia który księżna Izabela w przyzamkowym parku posadzić kazała gdzieś w czasie po powstaniu styczniowym.
Jacek

[ryniu]

Jacku a jak tam się ma "Orzeszniak Wielkopolski" ? .
Mój niebawem zacznie się składać w całość.

[R-Jacek]

Orzeszki już chyba oddały wszystko co mogły.
W sobotę wszystko razem do kupy pozbieram i zaszczepię
drożdżami. Niech się dzieje.
Jacek

[StanleyK]

Fermentowałem miód z dereniem.
Dereń który był u góry wyłowiłem sitem.
Miód zlałem znad osadu. Dereń ponownie dodałem do oczyszczonego miodu. I tak w nim się moczy już ok miesiąc.
Póki co nic złego się nie dzieje ale nie chciałbym przegiąć i stąd moje pytanie.

Jacek

Edit: Nastawiłem coś koło 7.10 zlałem 25. 10 przy Blg 6

Jacek a spróbowałeś go jaki jest w smaku To już dwa miesiące chodź jeszcze młodawy on to możesz napisać jakie wrażenia smakowe przedstawia. Jako żywo jestem nim zainteresowany i chciałbym go w przyszłym roku nastawić.

Pozdrawiam
Stanley

[Andy05]

Jakie blg (około) powinien mieć dobrze odfermentowany dwójniak?

[mkaz]

17-21 Blg

[male]

Według rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2003r., miody pitne:


2) zawierają:

a) cukry redukujące po inwersji:
– od 35 do 90 gramów na litr w przypadku czwórniaka,
– od 65 do 120 gramów na litr w przypadku trójniaka,
– od 175 do 230 gramów na litr w przypadku dwójniaka,
– powyżej 300 gramów na litr w przypadku półtoraka,

[dexter7]

Nie chcę zakładać nowego tematu więc napiszę tutaj.
Postanowiłem zrobić trójniaka nie wiem jaki miód ale mniejsza z tym. Rozgrzałem go i dodałem do wody +pożywka i drożdże aktywne fermvin. Mój 3 jest w 5l balonie.
Miód 1,5l
Woda 3,3l
blg 38
teraz sobie pracuje i mam pytanie odnośnie pracy W rurce panuje burza a z balonu wydostaje się pełno pęcherzyków gazu. Czy tak ma być?

[ryniu]

Tak ma być. Miód i wodę odmierzałeś na litry?

[dexter7]

No tak na litry odmierzałem. Co w tym takiego dziwnego?

[ryniu]

dexter7 nic dziwnego Bywa często, że litry mylone są z wagą miodu a wiadomo że w proporcjach do brzeczki to nie to samo

pozdrawiam

[dexter7]

luzik nie jestem laikiem w tych sprawach mam własną pasiekę i wiem co nie co. Trójniaka zrobiłem na próbę czy mi będzie smakował
pozdrawiam DeX

[gpaul]

Witam
Niestety jestem laikiem w tym temacie. Kilka tygodni temu nastawiłem pierwszego trójniaka "pańskiego" (przepis z internetu). Miód codziennie mieszałem a po trzech tygodniach burzliwej fermentacji usunąłem z nastawu rodzynki i skórki pomarańczy i w tym momencie fermentacja ustała na 5blg. Miód ma ładny kolor i smak ale mocy jakoś nie czuć. Nawet kupiłem miód sklepowy dla porównania i ten mój jakiś słaby. Wrzuciłem ponownie rodzynek i dodałem 0.5 kg cukru z wodą. Z rurki od czasu do czasu pyknie ale to chyba za mało aby nabrał "mocy".
Początkowo było ponad skalą 30 blg po usunięciu owoców 5 blg a teraz po dodaniu rodzynek i cukru 10 blg.
Wiem teraz że dałem ciała usuwając owoce.
Co mam zrobić aby miód był mocniejszy?
GPaul

[kguser]

Moim zdaniem miód był zupełnie niezły (zawartość alkoholu), skoro nastawiałeś trójniaka a on zszedł do 5 blg. Zapewne drożdże osiągnęły swoją odporność na alkohol i fermentacja zakończyła się. Teraz już nie wznowisz fermentacji (byłby to raczej cud) i niepotrzebnie dodałeś cukier z wodą. Przyczyną ustania fermentacji nie było wyrzucenie rodzynek i skórek.

Teraz już tylko możesz czekać. Balling raczej nie spadnie.

Trzeba było nas się poradzić zanim zrobiłeś ten ruch.

[gpaul]

Dobrze. Tylko gdy spróbuję kupny to czuć że grzeje natomiast ten mój smakuje jak kompocik o smaku miodowym. Mam nastawione wino z DR i w tym czuć procenty a w miodzie nie.
Dlaczego?
Pozdrawiam
GPaul

[tasmol]

Miody "kupne-sklepowe" są często wzmacniane % i za szybko wystawiane do sprzedaży.
Smak takiego miodu nie jest jeszcze ułożony i % wychylają się na pierwszy plan.

Poczekaj ze swoim trójniaczkiem - procentów pewnie już nie uzyskasz jak napisał już Skrzych, ale miód nabierze odpowiedniego charakteru.

pzdr.

[seal69]

To nawet się zgadza,że w miodzie mniej wybija się alkohol niż w winie z DR nastawionej w tym samym czasie i podobnej mocy% ale z czasem i to się wyrówna. A ze sklepowym miodem jest pewnie tak jak mówi tasmol.

[gpaul]

Dzięki za info.
Czyli nic nie zepsułem wcześniej. tylko pozostaje mi czekać.
Pozdrawiam
GPaul

[TEQUILA]

Wrzuciłem ponownie rodzynek i dodałem 0.5 kg cukru z wodą............................................
Wiem teraz że dałem ciała usuwając owoce.

Ciała to dałeś dodając cukier
Ładnie zjechał na 5 blg i zrypałeś sprawę

[gpaul]

Mea culpa...Mea culpa....

[Castleman]

Słodzić trzeba było miodem, ale mówi się trudno.
Poczekaj minimum z 6 miesięcy, w tym czasie zlewaj z nad osadu.
Jak po tym czasie % nie będzie Ci odpowiadał możesz dodać spirytusu.
Potem też trzeba czekać...
PS te moje rozważania są tylko teoretyczne, ja spirytus dodaje tylko do nalewek

[Dreak]

Gpaul procenty sprawdź na sobie, dwa solidne pucharki powinny dać Ci obraz zawartości alkoholu
Z tego co piszesz a co już zauważyli doświadczeni koledzy w miodku musisz już mieć kilkanaście procent alkoholu więc za bardzo bym się nie przejmował. Skoro ubiłeś grzyby to i tobie zaszumi pod kopułą
Co do trunku mimo tego cukru i tak będzie wyborny
pozdro

[dexter7]

Drodzy koledzy
Wczoraj skosztowałem swojego trójniaka i stwierdziłem, że ma już odpowiednią moc i smak, ściągnąłem znad osadu (ok.3cm). Dziś pochyliłem się nad rurką i aż mnie odrzuciło. Z rurki wydobywa się mysi zapach. Boję się skosztować. Co zrobiłem źle? Czy to z czasem zniknie?