Odmiana jabłek.

[lazan]

Witajcie.

Która odmiana jabłek jest najlepsza na winko? mam do dyspozycji Eliza, Jonagold, Champion. Dzięki za pomoc.

[zbynekkk]

Champion potrafi zebrać sporą ilość cukru, dają jasny sok, bez tendencji do szybkiego utleniania. Kwasy raczej umiarkowane, nie wiem czy nie będzie trzeba dokwasić. Pozostałych odmian nie znam.

[jawormcz]

Zetrzyj na trzy talerzyki po pół jabłka z każdej odmiany oddzielnie, pozostaw na wolnym powietrzu na 2 godz, następnie oceń smakowo i wizualnie która próbka Ci najbardziej pasuje. Wedle mnie ta która ma najwięcej jasnego i czystego soku będzie dobra. Ciemny sok i miąsz są gorsze do winifikacji.

[lazan]

Dzięki za cenne wskazówki, wygląda na to że odmiana champion będzie najlepsza.

Czy Waszym zdaniem można od razu wlać komponenty do dymiona czy najpierw wyciśnięty sok do fermentatora?

[krzysztof1970]

Wyciśnięty sok trzeba wlać do fermentora celem sklarowania. Najlepiej to zrobić w chłodnym miejscu. Można dodać pektoenzyym. Sklarowany sok wlać do balona i zadać drożdże. Należy pamiętać by różnica temperatury między namnożonymi drożdżami a sklarowanym sokiem nie była za duża. Jak tak jest to trzeba zahartować drożdże dodając stopniowo chłodny sok do drożdży. Gdy temperatura się wyrówna wlać do nastawu. Pożywka w przypadku fermentacji soku jabłkowego nie jest konieczna. Wskazana by była gdy wino ma mieć dużo %. Ale takie odradzam, trudno pijalne.