Winogronowe - PIERWSZE WINO (Co po kolei robić)

[danik]

Pewnie, że można, już testowalem smak i są super, bardzo slodkie. 18kg winogron + 0,5kg cukru wyszło aż 30 BLG. Nie widzę przeciwskazań żeby z takim winogron nie robić wina.

[Boullii]

Cukier nie jest najistotniejszym elementem aby zrobić dobre wino. Dlatego winogrona dzielimy na deserowe i przerobowe. Ale Twoje wino, twoja sprawa. Z samego cukru i wody też będą % ale moim zdaniem nie o to idzie w winie.

[vanKlomp]

30 blg to niezły mózgotrzep a smak to już sprawa drugorzędna.

[TEQUILA]

Bez przesady, jak z Mołdawi to Kagor wyjdzie pierwszorzędny
Danik rób swoje i nie przejmuj się niczym . Niejeden z forum by se dał obciąć to i owo żeby mieć dostęp do takich winogron.

[danik]

Bardzo dobrze, że będzie mózgotrzep Winogrona mocne w smaku + dolewam jeszcze jakiś poprzedni sok winogronowy troche gestszy BLG 15. Jak będzie za mocne zawsze można rozcieńczyć wodą.

[marwsos]

Dzień Dobry.
Co do pierwszego wina., to ...
"moja bardzo wielka wina" , że nie pyczytałem wcześniej...   
Rok temu nastawiłem:
-  ok, 10 kg winogron (zasiłay się pod płotem, słodkie, małe, ciemne, dużo ich)    
- oczyściłem, nie myłem i nie dodawałem drożdży szlachetnych,
- dodałem 3 L wody i 2 kg cukru
- po miesiącu oddzieliłem miazgę i dodałem 2 kg cukru w 2 litrach wody
Po kolejnych 6-ciu tygodniach zlałem do butelek i ...jest nawet ok!
Jedyne co zaobserowałem to to, że było fermantacji burzliwej - pierwszy miesiąc po prostu powolutku pyrkało.
      
W tym roku powórka z jedną zmianą:
- 10 kg tych samych winogron  - tylko mocno rozdrobniłem je blenderem,
- drożdże Bayanus + pożywka 
- 2 kg cykru rozpuszczone w 2 litrach wody
Pyrkało burzliwie z 10 dni po czym oddzieliłem miazgę i pestki. Było baaardzo wytrawne, zero cukru w smaku!
Dodałem 1kg cukru w 1 L wody, przelałem już do balona pod korek i ... przeatło pyrkać  - prawu w ogółe. Tak z 1 pyrk na kilka / kilknaście godzin może.
W smaku już nie jest takie wytrawne (takie półsłodkie)  - tylko to czy to ok, że fermentacja trwała tak krótko i teraz jest tak wolna?

[TEQUILA]

- tylko mocno rozdrobniłem je blenderem,

Winogrona się rozgniata. Blender rozbija pestki , będzie goryczka, trawiaste smaki.

[marwsos]

Słusznie, dziekuję - nigdy więcej blendera.
A jeśli chodzi o ten brak pyrkania, to... martwić się? "restartować" jak gdzieś ktoś poradził...?
Czy też po kolejnym zlaniu znad osadu po prostu sprawdzić smak i zdecydować (tylko co...?)

[marwsos]

Oj czyżby to forum już  było wymarłe...?
..czy też zadaję (....) pytania?

[maciek19660714]

Marwos - wielka kupa błędów. Naprawdę wielka...

Postęp w odniesieniu do zeszłego roku, to drożdże szlachetne i pożywka...

Jak wielka ta kupa, spróbuj sam ocenić, czytając ten temat...

[marwsos]

Ok. 
Przeczytałem.
Duża kupa.
Coś tam jeszcze popróbuję uratować zlewając znad osadu co jakiś czas i dodając piro jak w przepisach konkursowych...

[m_krek]

Oj czyżby to forum już  było wymarłe...?
..czy też zadaję (....) pytania?

Na całe szczęście nie, ale sam wróciłem tu po kilku latach zaglądnąć
Już nie czepiając się błędów, licząc z tego co napisałeś to przed ostatnim dodaniem syropu cukrowego miałeś BLG ogólne około 33. To jest więcej niż teoretyczna zdolność Bayanusów 18%. Czyli teoretycznie wtedy drożdże obumierały, Ty na dodatek zlałeś je w kosz i zostawiłeś resztę dolewając cukru (co prawda rozcieńczonego). Moim zdaniem to już nie ruszy i zostanie takie jak jest. A odnośnie dawania piro. Jeśli powyższe dane są prawdziwe, to ten nastaw przekroczył 80 pkt Dellego, co oznacza że jest "zakonserwowany" i żadne piro nie jest mu potrzebne.
I napisałem to, żeby udowodnić, że forum na którym mnie nie było tyle czasu żyje