Zbyt mocne wino czy można zmniejszyć moc wina po fermentacji?

[Damian90]

Dzień dobry,
Wstawiłem nastaw 03.09 czyli już ma ponad miesiąc, fermentacja ustala już ok 2 tygodni temu, zlane z nad osadu, oddzielone owoce, doslodzone, robione na tak zwane oko. Drożdże użyte to biowin aktywne 18% . No i jest to wino bardzo mocne także chyba dojechało do tych 18% i zastanawiam sie czy jest jakiś sposób żeby to wino trochę osłabić?

Pozdrawiam

[vanKlomp]

Kto to kupuje drożdże do 18%I nie zakładając wcześniej, że chce się mózgotrzepa?  

Na oko to jak mówiono kiedyś chłop w szpitalu umarł.   Na przyszłość rób jakieś pomiary przed zrobieniem nastawu a nie tak na pałę.
Teraz możesz ewentualnie zrobić drugie wino na drożdżach własnych, które z reguły dochodzą max do 10% i zmieszać.

[alskarus]

Rozwiązaniem 'na cito'  będzie dodanie max. 10% wody.
Oczywiście ze wszystkimi konsekwencjami.
Zrób próbę - do 100 ml wina dodaj 10ml wody, spróbuj i poczekaj na efekty

[vanKlomp]

Jurek każesz mu robić wodniaka? co to 10%?

[alskarus]

To lepsze niż karmienie nastawu resztkami po drożdżach własnych

No ale są dwie szkoły - falenicka i otwocka

[Thomasl]

Jeśli nie ma dostępu do owoców, świeżego soku, to może dodać soku z kartona.

[Damian90]

Witam ponownie, dziękuje za odpowiedzi.
Panowie tak zrobiłem dodałem tłoczonego soku NFC jabłkowego , dodałem trochę pektoenzymu do niego bo kiedyś gdzieś czytałem ze podczas pasteryzacji pektoenzym zamiera . Ale myślałem ze nastaw jeszcze ruszy, a tutaj moje zaskoczenie ze to już nic sie nie dzieje. Czy to już tak zostawić czy coś kombinować jeszcze ? Dodałem znowu na oko czyli ja jakieś. 5 litrów wina dałem 3 litry soku. Nie wiem czy teraz to nie będzie znowu za słabe   , czy najważniejsze czy nie spleśnieje?
Pozdrawiam