Jak długo żyją drożdze.

[marcinxx1982]

Nastawiłem cydr około tygodnia temu,przestaje już fermentować.Chciałem zapytać ile po ustaniu fermentacji drożdze jeszcze będą żyły,bo chcę go nagazować przed zabutelkowaniem a butelki dojdą dopiero we wtorek.I czy po zlaniu znad osadu da się jeszcze nagazować czy drożdze szlak trafi.

[Mikael]

Na luzie zrefermentujesz i za tydzień.

[krzysztof1970]

Jakie drożdże użyłeś? Drożdże bez filtracji na specjalnych filtrach żyła wiecznie. Jak dostaną warunki to wznowią fermentację.
Cydry odfermentowuje się do Blg 0 lub nawet - 1. Po tym czasie daje się cukier do refermenutacji. Jak są optymalne warunki to nastaw na cydr bez dodatku cukru fermentuje ok 1-2 tyg.

[marcinxx1982]

Drożdże to Browin Ciderini Dry.Chcem cydr przepuścić przez filtr(użyje zwykłej bawełny),bo strasznie mętny.Drożdże dalej będą żyły żeby nagazować?

[krzysztof1970]

Gaza drożdży nie odfiltruje

[cydrownik97]

Ja z kolei z innej beczki... Ile czasu może postać cydr po zlaniu znad osadu ? Chce naturalnie wyklarować i nie wiem ile może tak stać żeby drożdże wciąż żyły i mi wszystko później ładnie nagazowały.

[TEQUILA]

Przetrwalniki drożdży są praktycznie nieśmiertelne w takich warunkach.

[krzysztof1970]

Cydry wyrabiane tradycyjnymi metodami nie są klarowne. Wymogi rynku komercyjnego powodują, że obecnie są klarowane.
Zbyt duże wyklarowanie przed refermentacją może powodować problemy. Drożdże najlepiej się czują jak są "zawieszone" w jakimś medium. W przypadku wyrobu win musujących do refermentacji wina bazowego dodaje się preparaty celulozowe by poprawić nagazowanie. W przypadku cydru wystarczy nie przesadzać z klarowaniem.