problem z pomarańczowym

[Skubi]

9 marca nastawiłem 4l pomarańczowego na próbe
MD na drożdżach płynnych
przepis za strony głównej
2,4 kg owoców
1,4 g pożywki
1 kg cukru no i woda
Wino wstawiałem na gorąco czyli zalewałem sok syropem (woda z cukrem)
Niepokoi mnie to że wino nadal nie zaczęło bekać a dziś jest 5 dzień jak stoi
gonsior jest zakorkowany szczelnie.
Co się dzieje bo nie chcem wylaą tego do

[marian]

opisz dokladniej co zes zalewal i jak... bo jak zes zalal "na goraco" nastaw z drozdzami to one juz chyba nie zyjo...

[moonjava]

MD ładnie pracowała? ja bym mieszał baniakiem co pare godz., ew. potraktował nastaw napowietrzaczem. I czekał. Jak nie ruszy za 2-3 dni to bym dal z 50g drozdzy piekarskich (albo aktywne jak masz).

[Skubi]

dzisiaj po powrocie z pracy zauważyłem ,że winko fermentuje napewno bo jest piana na wierzchu nastawu.Sprawdze jeszcze raz szczelnośc gonsiora


Troche później:
sprawdziłem i gonsior jest szczelny ,piana na wierzchu rośnie więc fermentuje ale nie beka.Dlaczego?

[Tomsk]

GĄsior jeśli jest szklany to musi być szczelny z wyjątkiem gąsiorów drewnianych które po jakimś czasie mogą ową szczelność tracić. Jesli jednak jesteś pewny co do szczelności baniaka to sprawdź korek oraz jakość jego styku z szyjką i rurką.

[Nemek]

Miałem to samo. Winko z lipy (kwiat suszony kupiony w aptece) pracuje, piana taka, że "prawie wychodzi z baniaka", a bąbelków w rurce niet. A całość uszczelniona i zalepiona na ament. dopiero po szczegółowej obserwacji zauważyłem, że jednak bąbelkuje tylko że raz na bardzo długi czas. Czemu tak jest też nie wiem.... Balon 10 litrowy wypełniony w połowie, jest to nastaw eksperymentalny, piana do 3/4 wysokości balonu. Całość nastawu według wszelkich prawideł, a sytuacja ta ma miejsce od czasu wstawienia winka.

[Skubi]

Tak jak napisał NEMEK gonsior szczelnie zakorkowany wino nie beka a piana rośnie .Po dokładnych obserwacjach zauważyłem że na wierzchu nastawu tworzy się jakby gęsta warstwa tak jakby nastaw delikatnie zgęstniał.Kiedy pożądnie zamieszałem nastawem to ze dwa razy bulkneło w rurce ale jak odstawiłem baniak to dalej nic.
Jak dla mnie to winko nie musi bekać pod warunkiem że się nie zepsuje.Mimo iż jest to tylko 4l wina w 5l baniaku to niechciałbym wylać tego do

[moonjava]

skosztowałbym czy w smaku nie czuc jakis paskudztw. jak jest OK a robi, no to chyba jak przy gestych miodach...

jak cos nie tak - zmasowana inwazja niezliczonych miliadrów galaktyk komórek drożdzowych gotowych do fermentacji, bez zadnego namnażania czyli suche aktywne lub piekarskie.

[Grzegorz]

Panowie, piana nie tworzy się tak bez przyczyny. Jeżeli w rurce nic się nie dzieje to na bank jest nieszczelność. CO2 to przecież gaz i przeciśnie się przez najmniejszą szparkę - niewidoczną dla oka.
Cudów nie ma... szkło dwutlenku nie przepuszcza

[moonjava]

.... hmm Czy tylko dobre drozdze moga wydzielać gazy? sam nie wiem . Bo jezeli złe zarazki też, to piana nie musi sie równać ferm.

[MSZ]

Kolega z pracy gazy wydziela w duzej ilosci a dobrym drozdzem nie jest

[moonjava]

MSZ - a piana tez sie tworzy?

/"dobre" - myśle: nie te co idą w biomase a w alkohol, ani te co robią duzo metanolu, propanolu, izobutanolu, acetaldehydu, octanu etylu, alkoholu izoamylowego i kwasu octowego .

[Skubi]

do tego winka poraz pierwszy użyłem drożdży płynnych .wcześniej uzywałem suchych.Jak do tej pory nic sie nie zmieniło pianka troche zmalała ale dalej nie bulka ,nie mam w co tego przelać więc będe musiał tak zostawić i czekać co z tego wyniknie.Straty dużej nie będzie bo to tylko 4l winka ale szkoda byłoby i te ilośc wylać w kanał.

[wojach]

Ja bym próbował reanimować nastaw innymi drożdżami (aktywne, suche). Sam na szczęście nie miałem okoliczności z drożdżami płynnymi, ale tu na forum wiele niepochlebnych opinii spotkałem o tych właśnie.
PZDR

[moonjava]

Skubi, wyjmij korek, przyłóż ucho .... ..... syczy? jak nie, to bym dal 5deko drozdzy piekarskich, wtedy nie powinno sie zepsuć.

[Skubi]

wczoraj wieczorem złapałem gonsiorek w łapy i tak zamieszałem że bulkało 5razy na sekunde jeszcze dzis rano bulkało ale ledwo co.Po powrocie z pracy zauważyłem żę już nie bulka więc znowy zamieszałem no i wino tak się spieniło że zaczęło wyłazić przez rurke .Co jest grane
Spróbuje jeszcze z tymi drożdżami piekarskimi ale czy mają być sypane czy w kostce??

[moonjava]

ja w takich sytuacjach uzywam tych w kostce; zlewam troche wina do kubka i rozgniatam w nim drozdze widelcem. (a najlepiej jakbys mial suche aktywne)

[Maciej]

Żeby bulkało w rurce musi być woda :pomysl:

A tak poważnie: jeśli sie pieni, to znaczy, że wydziela sie gaz.
A jeśli nie bulka, to znaczy, że połączenie korka z butlą albo z rurką jest nieszczelne.
Inna rzecz, że 5L fermentującego wina szaleńczo bulkać nie będzie, bo z takiej objętości CO2 wydziela się niewiele.
Przecież taką samą rurką zatykasz i 50 litrowy balon.

[Skubi]

Przed chwilą wzięłem gonsior zdemontowałem korek i rurke po czy ponownie zakorkowałem i wsadziłem rurke i zalałem wkoło woskiem no i ku mojemu zdziwieniu zaczęło regularnie bekać .Nie wiem jak to się stało że wcześniej było nieszczeklnie sprawdzałem wzrokowo korek kilka razy i wydawał się byż szczelny jak ..... no właśnie jak co?
Dzięki za rady
Ps dzisiaj przelewałem swoje ryżowe i gulnełem sobie łyczka Mimo że jeszcze fermentacje się nie zakończyła to jestem mile zaskoczony wino smakuje bosko .Gorąco polecam wszystkim którzy jeszcze nie robili ryżowego