Zaloguj się

1stgreen · 15-03-2005, 12:01

Jak ktoś ma problemy z klarowaniem miodków to niech wystawi na mróz na 2-3 tyg.
Przypadek:
Miód trójniak korzenny
[w/g przepisu Cieślaka z małymi zmianami: podwójna
porcja korzeni i chmielu - "Lubelski" z tych aromatycznych]
niesycony
[korzenie i chmiel wsypywałem do gara, doprowadzałem
wszystko prawie do wrzenie i pozostawiałem do
ostygnięcia]
na bazie miodów: mniszkowy ~50 %, malinowo-kruszynowy
~40% i spadziowy 10%. Ten malinowo-kruszynowy
b.podobny do mniszkowego.
Po kolejnych etapach prod. i kolejnych zlewaniach z nad osadu miodek nadal był mętny-opalizujący, więc wystawiłem go na mróz [tak aby sprawdzić jak to jest z wymrażaniem] w bytelkach 2l po napojach. Koniecznie z gładkimi ściankammi.
Do wymrożenia nie doszło [za mały mrozek] ale zato ślicznie się sklarowało.
Kolorek ciemno słomkowy, wysycony. Czuć wyraźnie chmiel więc jak ktoś będzie chciał zwiększać dawkę przypraw to samego chmielu da nieco mniej.
Pozd.
PP.

ice77 · 03-07-2005, 03:03

Bardzo ciekawe. Zastanawiam się czy ta metoda z winem także podziała

ShRon · 03-07-2005, 09:41

Dziala. Przetestowalem na winku gronowym i z czarnego bzu. Miesiac w lodowce i ladnie wytracil sie osad i kuuuuuuuuuuuuuuuuuupa kamiena winnego

ShRon · 06-09-2005, 16:48

Kurde jestem pod jeszcze wiekszym wrazeniem!
Mialem winko mniszkowe 2004, ktore za cholere nie chcialo sie klarowac. Po ponad roku stwierdzilem ze cos z tym trzeba zrobic, wiec eksperymentalnie wsadzilem balon do lodowki na 2-3 tygodnie. Po tym okresie sprawdzam. Wino dalej metne :/
Jeszcze zimne zlalem z nad drobnego osadu i postawilem w regale. Dzisiaj tydzien po zlaniu sprawdzam a tam
2 CM osadu i winko ladnie sklarowane! Jak dla mnie rewelka. Musze przetestowac to na miodzie polskim, ktory z klarowaniem ma problemy

jaro1 · 06-09-2005, 18:09

tylko jedna wada, wino potrafi potem ruszyć, poczuje ciepełko a nawet 12 stopni po wyjeciu z lodówki to juz dla drozdzaków ciepło no i jazda jak ma cukier :szampan:

ShRon · 06-09-2005, 21:40

Jak jest slodkie, to kazde wino moze wznowic fermentacje. Ja pisalem o winie wytrawnym. Swoja droga udalo mi sie zatrzymac fermentacje w 2 nastawach wlasnie przez wymrazanie...

Mordimer · 06-09-2005, 22:22

Cytat:Wysłane przez ShRon
eksperymentalnie wsadzilem balon do lodowki na 2-3 tygodnie.

Przepraszam... jaką pojemność miał ten balon? ... no chyba że masz w domu jakąś chłodnię ....

ShRon · 07-09-2005, 08:23

15l a co?

Mordimer · 07-09-2005, 08:58

15l... no to jeszcze mogę to sobie wyobrazić, ale gratuluję wyrozumiałych domowników, którzy współdzielą lodówkę

alveanerle · 07-09-2005, 09:22

Ja od jakiegoś czasu sukcesywnie wyjmuję z lodówki po jednej półeczce, pod różnymi pretekstami, przyzwyczajając moją małżonkę do używania tylko dwóch górnych półek. Cel - wstawienie do lodówki wiadra fermentacyjnego. :cool:

jako · 07-09-2005, 09:53

Al... - po co fermentować w chłodziarce?

Mordimer · 07-09-2005, 11:05

alveanerle ... wybacz moją ciekawość i OT.
Co to znaczy to w Twoim podpisie ?
:niewiem:

jako · 07-09-2005, 11:20

Moje nieudolne tłumaczenie:
Wilk zmarzł, złapał garść ziarna.
Wilk zdechł, została garść sierści.

Maciej · 07-09-2005, 15:21

Cytat:Wysłane przez jako Wilk zdechł, została garść sierści.

A może "wilk zdarł sarnie garść sierści" ???

jako · 07-09-2005, 16:22

Składam samokrytykę :glupek:

.

bogdan · 17-09-2005, 14:48

Witam Wszystkich
Zaciekawił mnie temat ...........ale nie dlatego że jest dla mnie nowością, tylko dlatego że ten sposób wydawał mi się ogólnie znany.
Poszukałem więc podobnych tematów o klarowaniu na tej stronie i nic nie znalazłem. Napisze wiec coś co dla mnie jest znane i stosowane, a może sie komuś kto o tym nie wie przydać.
Jeśli uznacie że to już było to poprostu usuńcie ten post, a rzecz się będzie miała o klarowaniu wina (i nie tylko).

Najprostszą metodą, szybką i dającą dobre efekty jest dodanie subst. o charakterze białkowym (żelatyna, karuk, białko jaja kurzego), które w połączeniu z garbnikami dają łatwo oddzielające się osady, adsorbujące na swej powierzchni elementy zmetnień wina...
Nie bede się rozpisywał, ale jeśli temat okaże sie trafiony ........służe pomocą.

NOTOS · 19-09-2005, 20:16

Cytat:Wysłane przez ShRon
Dziala. Przetestowalem na winku gronowym i z czarnego bzu. Miesiac w lodowce i ladnie wytracil sie osad i kuuuuuuuuuuuuuuuuuupa kamiena winnego

Kiedyś, przez czystą nieuwagę, pozostawiłem kilka butelek wina agrestowego w.... garażu. Przyszły mrozy. Przypomniałem sobie o winie i pełen obaw pobiegłem do garażu. Stały butelki na miejscu i całe, w środku były takie jakieś krystaliczne, białawego koloru twory, jakby lodu? Czy to był właśnie ów kamień winny? Z czego on powstaje? Czy nie ma on wpływu nja smak wina? A może jego wytrącenie polepsza smak wina?
NOTOS :fajka:

PS
Winko przeniosłem do piwnicy. Po niecałym tygodniu menele włamali mi się do środka i wynieśli wszystko, łącznie z beczułką. Gorzka satysfakcja jest taka, że beczułka miała 20 litrów i była pełna, musieli się nieźle zmordować taszcząc ją, bo miała swoją wagę. Widzę tych meneli, jak zasiadają do konsumpcji a tu z beczki wylewa się.... woda z piro.
W okolicach nie było jednak nic słychać o niewyjaśnionych masowych zgonach wśród meneli... :tylek:

Sałat · 19-09-2005, 20:49

Tak. To jest właśnie kamień winny. Nie ma wpływu na smak ale niezbyt ładnie wygląda gdy wytrąci się dopiero w butelkach. Ja tak miałem z winogronowym. W balonie stało w ciepłym pomieszczeniu i nic, a po zabutelkowaniu przeniosłem w chłodniejsze no i stało się. Ale człowiek uczy się na błędach

RAF · 10-11-2005, 20:38

A jaki efekt da zamrożenie w zamrażalniku butelki wina, ale tak do końca [na kość]. Czy po rozmarznięciu nie utraci aromatu, albo smaku? tfu co ja pisze jaki aromat - to wino śmierdzi!

1stgreen · 10-11-2005, 21:27

Cytat:Wysłane przez RAF
A jaki efekt da zamrożenie w zamrażalniku butelki wina, ale tak do końca [na kość]. ...

A po co ?
A jak śmierdzi to przepuść je przez węgiel aktywny

RAF · 11-11-2005, 01:39

Bo sie zbytnio nie klaruje [jabłkowe], a w chłodziarce trzymać przez kilka tygodni to raczej będzie ciężko.

Jerry-Mc · 11-11-2005, 10:43

[/quote]
Gorzka satysfakcja jest taka, że beczułka miała 20 litrów i była pełna, musieli się nieźle zmordować taszcząc ją, bo miała swoją wagę. Widzę tych meneli, jak zasiadają do konsumpcji a tu z beczki wylewa się.... woda z piro.
[/quote]

:hahaha:

TEQUILA · 11-11-2005, 12:11

Cytat:Wysłane przez RAF
A jaki efekt da zamrożenie w zamrażalniku butelki wina, ale tak do końca [na kość]. Czy po rozmarznięciu nie utraci aromatu, albo smaku? tfu co ja pisze jaki aromat - to wino śmierdzi!

Mrożąc w butelce masz jak w banku rozerwanie szkła. Lepiej przelej do woreczka.

RAF · 11-11-2005, 12:48

Mroziłbym w plastikowej, a potem bym ją rozciął.

Piorun · 04-12-2005, 08:52

Cytat:rBo sie zbytnio nie klaruje [jabłkowe], a w chłodziarce trzymać przez kilka tygodni to raczej będzie ciężko.

Czołem, ja miałem też kłopot z jabłkowym ( wyciskane przez pieluchę w kwietniu, we wrześniu osad sie nadal nie osadzał, a wino mętne, że strach ). We wrześniu dodałem pektopolu - efekt wieczorem już widziałem przebarwienia a po dwóch dniach winko klarowne !

A wczoraj wystawiłem na mróz w rabarbaru, a wcześniej z kiwi ( winko w słoiku - osad oadził się na kilka mm ).

Piorun

Zaloguj się
Login:
Hasło:	Nie pamiętam hasła
	Zapamiętaj mnie