• Strona główna
  • SWiMP
  • Forum
  • Artykuły
  • Kalendarz
  • Galeria
  • Blogi
  • Szukaj
  • Użytkownicy
  • Chat (0)
  • Shoutbox
  • Regulamin
  • Pomoc
Witaj! Logowanie Rejestracja
  • Pokaż dzisiejsze posty

Zaloguj się
Login:
Hasło:
Nie pamiętam hasła
 
Forum Domowych Winiarzy › Technologia win domowych oraz miodów pitnych › Wina owocowe › Czeremcha
Wino z czeremchy

Strony (4): « Wstecz 1 2 3 4 Dalej »
Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Tryb drzewa
Wino z czeremchy
daderma Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 337
Liczba wątków: 4
Dołączył: 11 2007
Lokalizacja: Łódź
Nastrój: smutny......
#51
29-10-2008, 10:14
Nabiz-witaj;)
Widać nikt nie próbował ;(
Będziesz pierwsza ;)
A jak udowodnił ostatni ( i nie tylko) zlot i degustacja Twoich trunków że (o :1miejsce: za wspaniałą dz. r. nie wspomnę) masz intuicję i świetną rękę.
Smiało ,myślę że będziemy zachwyceni jak dz.r. i mniszkiem.
pozdrawiam.
Szukaj
Odpowiedz
shrek1818 Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 227
Liczba wątków: 8
Dołączył: 06 2007
Lokalizacja: Koniecpol/Kielce
Nastrój: Marzycielski...
#52
03-09-2010, 21:11
Odnawiam temat
W związku z faktem dostępu do sporych ilości czeremchy od naszego kolegi forumowego i za namową Zdzisławy postanowiłem że zamiast beczki 100L wina z aroni(będzie skromne30L) będzie winko z czeremchy. Wstępne plany to ok 40L do 60L czeremchy to wszystko do beczki nastaw do pełna i po ok.2 tygodniach fermentacji owoce do praski sok do beczki i dopełnie woda do pełna zamierzana moc to ok 13% półsłodkie co o tym sądzicie? Zastanawiam się również nad późniejszym podzieleniem nastawu i części dosłodzenie miodem.
Szukaj
Odpowiedz
seal69 Offline
Ekspert Miodosytnik
****
Liczba postów: 1.610
Liczba wątków: 14
Dołączył: 05 2006
Lokalizacja: ....czy pozostanie wiosny tęsknota?
Nastrój: Ktoś wie...
#53
04-09-2010, 05:36
Pytanie do praktyków wina z czeremchy; Czy do Waszych win z czystej czeremchy dodawaliście kwasek? Pytam z ciekawości,bo....
Od tygodnia fermentuję nastaw trójniaka z czeremchy i na tym etapie nie dokwaszam ale ostatecznie pewnie będę musiał...
Szukaj
Odpowiedz
Tomek1410 Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 127
Liczba wątków: 3
Dołączył: 01 2010
#54
09-09-2010, 14:57
To może i ja zadam pytanie. Obskubałem dziś krzak uważany przeze mnie od wiosny za czeremchę amerykańską ale mam lekkie wątpliwości czy oby na pewno to czeremcha. Smak słodkawy, mi się kojarzy z bardzo dojrzałą wiśnią, brak goryczy, jedna pestka w środku, wielkość owoców ok 10mm można pokusić się nawet o wydrylowanie (wszędzie opisy mówią o wielkości grochu), liście nie są błyszczące. Zjadłem już kilkanaście bo smaczne i żyję co prawda ale gdzieś na forum czytałem, że można czeremchę z czymś pomylić ale teraz nie mogę tego tematu odszukać a wolałbym mieć pewność czy to co mam zamiar fermentować to nie coś trującego. Czy to czeremcha?

   
Szukaj
Odpowiedz
daderma Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 337
Liczba wątków: 4
Dołączył: 11 2007
Lokalizacja: Łódź
Nastrój: smutny......
#55
09-09-2010, 15:32
(09-09-2010, 14:57)Tomek1410 napisał(a): To może i ja zadam pytanie. Obskubałem dziś krzak uważany przeze mnie od wiosny za czeremchę amerykańską ale mam lekkie wątpliwości czy oby na pewno to czeremcha. Smak słodkawy, mi się kojarzy z bardzo dojrzałą wiśnią, brak goryczy, jedna pestka w środku, wielkość owoców ok 10mm można pokusić się nawet o wydrylowanie (wszędzie opisy mówią o wielkości grochu), liście nie są błyszczące. Zjadłem już kilkanaście bo smaczne i żyję co prawda ale gdzieś na forum czytałem, że można czeremchę z czymś pomylić ale teraz nie mogę tego tematu odszukać a wolałbym mieć pewność czy to co mam zamiar fermentować to nie coś trującego.

Spokojnie;) to z pewnością czeremcha.Co do wielkości i smaku to trafiłeś na świetny egzemlarz ( wielkość i brak goryczki).Też mam jedno jedyne takie drzewko.

pozdrawiam
Szukaj
Odpowiedz
Tomek1410 Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 127
Liczba wątków: 3
Dołączył: 01 2010
#56
09-09-2010, 16:02
Dzięki za odpowiedz. W takim razie do wiaderka i zaczynamy fermentować :)
Po smaku owoców wydaje mi się że wino z czeremchy musi być dobre (planuje 12-13% wytrawne, pół wytrawne).
Szukaj
Odpowiedz
Megana Offline
Zasłużona dla forum
******
Liczba postów: 4.733
Liczba wątków: 31
Dołączył: 08 2005
Lokalizacja: Warszawa
Nastrój: roztargniony
#57
09-09-2010, 17:32
Przyodziałam wczoraj swoje chore nerki w dwa polary, jeden sweter i jedną ocieplaną kamizelkę i wybrałam się do mojego ulubionego drzewa czeremchowego, z którego w zeszłym roku zebrałam z 5 kg owoców.
Niestety, jakiś uspołeczniony debil poobcinał je tak, że nie ma w tym roku ani jednego owocka... W innych miejscach zebrałam może z pół kilo. :( Może ktoś wie, po ilu latach czeremcha zaczyna owocować? Mam na działce sporo własnej czeremchy, ale prawie nie ma owoców, a niektóre z nich wydają mi się już dość dorosłe. W każdym razie mają na pewno więcej niż 10 lat.
Szukaj
Odpowiedz
Tomek1410 Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 127
Liczba wątków: 3
Dołączył: 01 2010
#58
09-09-2010, 17:50
(09-09-2010, 17:32)Megana napisał(a): ... Może ktoś wie, po ilu latach czeremcha zaczyna owocować? Mam na działce sporo własnej czeremchy, ale prawie nie ma owoców, a niektóre z nich wydają mi się już dość dorosłe. W każdym razie mają na pewno więcej niż 10 lat.

Ta co dziś z niej zrywałem podejrzewam że ma ok 5 lat sądząc po przyrostach (tegoroczne prawie metrowe). Drzewko ma ok 2,5m wysokości i wyszło prawie 7kg. Cały czas rośnie w słońcu wiec może słońce ma ma wpływ na owocowanie?
Szukaj
Odpowiedz
Robwin Offline
Nowy użytkownik

Liczba postów: 5
Liczba wątków: 0
Dołączył: 08 2010
Lokalizacja: Chełm
Nastrój: pomalutku...
#59
12-09-2010, 18:24
Witam Megana, czeremcha amerykańska to chwast totalny i poza winem nie ma z niej żadnego pożytku więc nie martw się, że nie owocuje bez miary bo wszystkiego nie przerobisz a reszta zachwaści całą działkę i okolicę. Owocuje w wieku 5 - 7 lat. Jak twoja nie owocuje do tej pory to znaczy, że ma za ciemno lub rośnie w zbyt dużym zwarciu. Wywal 3/4 drzewek a za 2 lata nie będziesz wiedziała co zrobic z owocami tyle tego będzie. Wiem co piszę, jestem leśnikiem.
Szukaj
Odpowiedz
Megana Offline
Zasłużona dla forum
******
Liczba postów: 4.733
Liczba wątków: 31
Dołączył: 08 2005
Lokalizacja: Warszawa
Nastrój: roztargniony
#60
12-09-2010, 18:36
Ona nie owocuje w ogóle... Ok, obstawiam, że ma za ciemno, ale nic jej na to nie poradzę. Jedyne miejsce gdzie dociera trochę więcej słońca to grządka regenta.
No dobra, pozastanawiam się... Właśnie dziś zlewałam wino czeremcha pół na pół z rugosą. Bardzo obiecujące!
Szukaj
Odpowiedz
Robert-A Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 187
Liczba wątków: 2
Dołączył: 03 2009
Lokalizacja: Poznań
Nastrój: Miodowy
#61
08-10-2010, 17:20
Czy ktoś słyszał o przepisie na winko czeremchowe w którym są stosowane owoce w dwóch fazach dojrzałości ??

Słyszałem szukam potwierdzenia.
Szukaj
Odpowiedz
Jaras Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 137
Liczba wątków: 5
Dołączył: 09 2005
Lokalizacja: Gorzów Wlkp.
#62
16-09-2011, 15:31
Po prawie czterech latach od ostatniej degustacji mojego czeremchowego można powiedzieć,że goryczka wyraźnie osłabła.Pozostała delikatna nutka goryczki,ale pasuje ona idealnie do tego winka.Jest naprawdę dobrutkie:slinka:
Szukaj
Odpowiedz
tusiu Offline
Młodszy winiarczyk

Liczba postów: 34
Liczba wątków: 2
Dołączył: 08 2009
Lokalizacja: Radomsko
#63
17-09-2011, 20:04
25.08.2011 nastawiłem wino z czeremchy w proporcji 12-13kg czeremchy przerobionej w sokowniku, wino nastawione w balonie PET 19L, 2 dni temu próbowałem i mimo ze cukier jest wyczuwalny to w winie naprawdę czuć straszna goryczkę mimo ze starałem się zbierać owoce które maja jej mało, a każde moje wino w tej fazie fermentacji smakowało lepiej, a robiłem już kilkanaście nastawów.
Dzisiaj przelałem to jeszcze pracujące wino (fermivin PDM) do balona 25L dodałem 1,5L soku z bzu(mocno słodkiego) + 0,5kg rodzynek +3,5L wody) co sądzicie czy dobrze postąpiłem? Wino ma teraz 3-4blg Wydaje mi się ze proporcje są dobre.. sypnąłem odrobinkę pożywki activit + kombi.
Wino robię dość ekstraktywne gdyż Bayanusy dociągnąc chce do max procentu ;-)
Szukaj
Odpowiedz
adam1226 Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 371
Liczba wątków: 15
Dołączył: 08 2014
Lokalizacja: Poznań → Leszno
#64
12-09-2015, 23:39
Rozumiem, że wybierać owoce organoleptycznie? Czy są jakieś sposoby bo odkryłem dziś "aleję" czeremchową kilkusetmetrowe "siedlisko" wzdłuż skraju lasu, ale niestety owoce bardzo gorzkie, jedynie 2drzewka mniej gorzkie, ale one mają z kolei malutkie te owocki. Gdzieś wyczytałem że im później zbierane tym goryczka jest mniejsza, tylko też się boję spóźnić..
Szukaj
Odpowiedz
lech.kuba Offline
Dionizos
******
Liczba postów: 3.585
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
#65
13-09-2015, 10:03
Zbierałem ostatnio czeremchę i na różnych krzewach są różne w smaku, strałem się zebrać jak najbardziej dojrzałą - oczywiście te dojrzałe są czarne.

Niestety trzeba konkurować z skrzydlatym zagrożeniem, i dlatego nie mogę czekać aż całe grona się wybarwią.:placze:


Lech:)
Szukaj
Odpowiedz
adam1226 Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 371
Liczba wątków: 15
Dołączył: 08 2014
Lokalizacja: Poznań → Leszno
#66
13-09-2015, 11:40
Chyba się wybiorę po południu ;) Tylko pytanie.. Z 5l owoców ile wyjdzie wina?
Szukaj
Odpowiedz
lech.kuba Offline
Dionizos
******
Liczba postów: 3.585
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
#67
13-09-2015, 13:43
Dobrze by było zważyć, bo w ogólnym przepisie podaje się wagę a nie objętość owoców, 5kg na 10l wina 12% i 7kg /10l - 17/18%.:niewiem:

Ponieważ u mnie grona są nierównomiernie dojrzałe, to niestety zbieranie jest bardzo pracochłonne.:uff:

Lech:)
Szukaj
Odpowiedz
adam1226 Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 371
Liczba wątków: 15
Dołączył: 08 2014
Lokalizacja: Poznań → Leszno
#68
14-09-2015, 21:53
U mnie podobnie lech.kuba, ale ja w końcu, zdecydowałem się zrywać całe grona (tzn te gdzie co najmniej 50% owoców) było czarne i od wczoraj od 18 siedzę i to przebieram, część jest już w zamrażalniku. Jako że zbierałem całe gałęzie to zerwałem z nawiązką i zamiast 5l wyszło mi prawie 15l.. w sumie grubo ponad 4kg. W środę muszę załatwić butelki do cydru, żeby zrobić miejsce na czarny bez w słoikach po którym chce odfermentować miazgę z tej czeremchy (z tym że słoiki mam w sumie 7litrów) i tutaj pytanie:
#1 Jak burzliwie fermentuje czeremcha (ile zostawić zapasu?); drożdze fermivin vr5.

Póki co muszę też powiedzieć, że moja czeremcha, bardzo gorzka przy zrywaniu zrobiła się zauważalnie mniej gorzka mam nadzieje że zamrażalka zwiększy jeszcze spadek goryczy (choć niestety nie mrozi nadzywczajnie głęboko)
Szukaj
Odpowiedz
Miętowy2 Offline
Młodszy winiarczyk

Liczba postów: 28
Liczba wątków: 2
Dołączył: 12 2011
Lokalizacja: Miasto Łódź
Nastrój: Bajkowy
#69
25-09-2015, 09:33
Hej :) chciałbym zapytać o tą goryczkę - czy czeremcha faktycznie jest gorzka czy po prostu cierpka? Pytam bo wiele osób mówi w ten sposób o aronii, podczas gdy dla mnie aronia nie jest gorzka tylko mocno cierpka. To jak wg was jest z tą czeremchą, jest cierpka tak jak aronia czy gorzka jak np. nieosłodzona mocna herbata?
Właśnie miałem zamiar narwać czeremchy do wina mieszanego aroniowo-czeremchowo-śliwkowo-hibiskusowego ale nabrałem stracha przed tą goryczką, nigdy wcześniej czeremchy nie zrywałem i nie wiem jak to z nią jest.
Szukaj
Odpowiedz
adam1226 Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 371
Liczba wątków: 15
Dołączył: 08 2014
Lokalizacja: Poznań → Leszno
#70
25-09-2015, 11:08
Masakrycznie gorzkie.. Chociaż to zależy, bo niektóre owoce gorzkie jak pestki grejfruta, a inne ledwo wyczuwalnie, ale nie udało mi się odkryć reguły na to :(
Szukaj
Odpowiedz
adam1226 Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 371
Liczba wątków: 15
Dołączył: 08 2014
Lokalizacja: Poznań → Leszno
#71
28-09-2015, 17:33
Zlewałem dzisiaj czeremchę, bo przerobiło z 19blg do 0. (wcześniej po 2dniach owoce zostały wyciśnięte/wykręcone workiem fermentacyjnym - po dodaniu 0,5l wody wyszło trochę ponad 2l które umieściłem w 3l gąsiorze. ) Gorycz wciąż jest ogromna...
Z braku chwilowo innej opcji dzisiaj dolałem tylko 300g cukru w 200g wody i tutaj bardzo ważne pytanie: co dalej?
Wody i cukru, nawet jeśli przy kolejnym obciągu będzie dużo osadu do wylania, nie wejdzie więcej jak 0,5l, a nawet biorąc pod uwagę, że celuję w wino bardzo ekstrakcyjne będzie zdecydowanie zbyt mało i będzie trzeba jej dodać więcej. Pytanie co, jeśli nie zwolni mi się do tego czasu żadna butla co najmniej 5litrowa? Czy będę mógł odłożyć ten gąsior a dodać III porcję syropu za kilka miesięcy?
Szukaj
Odpowiedz
lech.kuba Offline
Dionizos
******
Liczba postów: 3.585
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
#72
28-09-2015, 18:32
A nie lepiej z kilkanaście złotych kupić butle 5 litrów.:niewiem:


Lech:)
Szukaj
Odpowiedz
adam1226 Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 371
Liczba wątków: 15
Dołączył: 08 2014
Lokalizacja: Poznań → Leszno
#73
28-09-2015, 22:02
Chętnie, ale.. w pakiecie musiałbym dokupić piwnicę :-)
Poza tym mam wątpliwości, biorąc pod uwagę gorycz, czy coś z tego wyjdzie dobrego...
Szukaj
Odpowiedz
marmur Offline
Starszy winiarczyk
**
Liczba postów: 472
Liczba wątków: 9
Dołączył: 09 2015
Lokalizacja: Los Grabos - United States of Wielkopolska
Nastrój: Nieortodoksyjny optymizm.
#74
02-10-2015, 10:42
Witam.
Przed zrobieniem nastawu próbowałem zerwanych owoców czeremchy i mimo goryczki miały fajny smak i sporo aromatu. Robię to wino z ciekawości, bo wiedziałem, że często się je okresla jako niepijalne.
Nastaw 10 l ( 6 kg przemrożonej czeremchy) wzbogaciłem 2 l soku z jabłek by choć trochę przełamać ewentualną gorycz. Na początek poszło 1,5 kg cukru i drożdże Aromatic Wine. Zaczęło pracowac po dwóch godzinach i bulgotało bardzo pracowicie. Po 4 dniach z Blg 22 zeszło na 2.
Smak...cóż mam wrażenie, że ilość goryczki przetopi mi szklany balon :D Innymi słowy - tona goryczy w 10 litrowym nastawie . Dzisiaj będę dawał druga porcję cukru, potem zobaczymy - albo dosłodzenie, albo balon położe na półkę z trutkami domowej roboty ;)
Szukaj
Odpowiedz
lech.kuba Offline
Dionizos
******
Liczba postów: 3.585
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
#75
03-10-2015, 21:18
Rozmrażam owoce które czekały na swoją porę i będę robił według @bewy.

Zobaczymy co z tego wyjdzie, lubię mocne smaki.:chytry:

Lech:)

Edit: - 10.10. - zlałem i oddzielonej od owoców, doslodziłem, smak goryczkowaty ale nie wykręca gęby , czuję że jest potencjał na fajne winko półslodkiea może nawet półwytrawne.:niewiem:
Szukaj
Odpowiedz
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
Strony (4): « Wstecz 1 2 3 4 Dalej »

Forum Domowych Winiarzy › Technologia win domowych oraz miodów pitnych › Wina owocowe › Czeremcha
Wino z czeremchy


  • Pokaż wersję do druku
Skocz do:

  • Ekipa forum
  • Kontakt
  • SWiMP
  • Wróć do góry
  • Wersja bez grafiki
  • Oznacz wszystkie działy jako przeczytane
  • RSS
Aktualny czas: 24-05-2025, 20:30 Polskie tłumaczenie © 2007-2025 Polski Support MyBB MyBB, © 2002-2025 MyBB Group.
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej Rozumiem
Tryb normalny
Tryb drzewa