wino z jęczmienia

[redwater]

robil ktos?

[redwater]

nikt nie eksperymentowal z jeczmieniem? z tego co wiem z jeczmienia robi sie slod do piwa, wiec wino moze wyjsc ciekawe. Chyba sprobuje, jak dymion sie zwolni po ryzowym.

[Misza]

Nie próbuj, nie warto, chyba że zamierzasz zrobić ale i w tym przypadku są rzeczy z któych wychodzi lepsze.
Pozdr

[lolo]

No to już piwo bym zrobił na Twoim miejscu.

[redwater]

heh , znaczy ze ktos robil i nie wyszlo smakowo dobrze . Dzieki za rady, w takim razie nastawie z czegos innego.

[Wesoly]

Piwo robi się z jęczmienia słodowanego, którego sam nie masz szans pezygotować w domu.
Dodam, że nie stosuje się przy tym cukru, wszytsko pochodzi ze skrobi zawartej w słodzie poddanej odopiedniej obróbce termicznej zwanej zacieraniem. Oczywiście wszytsko przy pomocy naturalnych enzymów zawartych w słodzie.

Ps. Proszę z grzeczności uzupełnić profil.

[redwater]

a dokladnie to znalazlem taki przepis na slod :


"Czysty jęczmień należy włożyć do ciepłej wody na kilka godzin, aż napęcznieje. Po napęcznieniu trzeba odlać wodę, a jęczmień włożyć do kamiennego garnka lub nie obitego emailowanego naczynia, przykryć kocem i pozostawić w ciepłym miejscu na około dwa tygodnie, do momentu kiedy jęczmień zacznie kiełkować. Po zakiełkowaniu ziarna, należy wsypać je do garnka, zalać 8 litrami ciepłej wody i gotować przez 3 godziny."


Słód to oczywiscie plynna czesc wywaru, resze sie odrzuca.

[Misza]

Za bardzo uproszczony ten przepis. Pogogluj trochę to znajdziesz więcej informacji.
A płynna część wywaru to brzeczka powstała w wyniku zacierania a nie słód.

[moonjava]

drogi Wesoly, redwater moze zrobic w domu slod, zalezy tylko od uporu i dokladnosci. nalezy tylko czesto zmieniac i natleniac wode w czasie moczenia jeczmienia, moczyc nie za dlugo, ale i nie za krotko, w odpowiedniej temperaturze, kielkowac w warstwie odpowiedniej grubosci zeby sie nie zagrzal, czesto przerzucac rzeby sie nie zbrylil, zwilzac zeby nie wysechl i odprowadzac powstajacy CO2. potem tylko wysuszyc w wybranej temperaturze, jak najszybciej po suszeniu wylamac kielki (bo wtedy najlatwiej), zostawic go w spokoju na okolo miesiac (zeby jakies zwiazki siarki sie rozlozyly) i zesrutowac w srutowniku... i już!

[Wesoly]

Wysłane przez moonjava
drogi Wesoly, redwater moze zrobic w domu slod, zalezy tylko od uporu i dokladnosci...

Nie chodzi tu o sam fakt zrobienia słodu, a uzyskanie produktu dobrej i powtarzalnej jakości. Wytworzenie słodu pilzneńskiego o barwie 2EBC w warunkach domowych jest nie możliwe. Przy umiarkowanych cenach słodu, nakład pracy i energii włożony w słodowanie jest w warunkach domowych nieopłacalny
Osobiście ze słodu nie robię wina tylko piwo i dlatego zależy mi na wysokiej i powtarzalnej jakości zastosowanych produktów.

[redwater]

dobra, nie bede robil piwa, zreszta moja wiedza na ten temat jest . mimo to przyznam sie, ze do wina ryzowego(2kg) dodalem 0,5 kg ziaren jeczmienia. Narazie winko sie robi i pachnie wysmienicie. Mam nadzieje, ze w smaku ten jeczmien nie zepsuje mi wina. Jak sie nie nada do wypicia to zrobie .

[moonjava]

ostatecznie kazdy robi jak chce, chociaz czesto jak ktos mieszka w miescie to mimo iz chce to nie moze bo nie ma warunkow (np. brak srutownika), jeden zrobi z gotowca, drugiemu najwiecej radochy daje partolenie wlasnych surowcow w domu, od poczatku do konca.

http://www.collegiumvini.pl/aw/m10-porto-5.htm

[mpiotr]

Mysle ze jeczmien ryzowego nie zepsuje, a wrecz moze je uczynic pijalnym. Robilem ryzowe ale ze wczesniej spowodowalem troche zytniego to wiecej ryzowego nie zrobie. Zytnie zdecydowanie lepsze (i tansze) choc musi dluzej lezakowac.

[redwater]

no to dzisiaj oddzielam wino od czesci stalych, pachnie cudnie. dam znac wieczorem jak "sprobuje" czy dobre.

[redwater]

przy oddzielaniu czesci stalych mialem wypadek, puscila gumka, ktora trzymala gaze, caly prawie ryz i jeczmien spowrotem wyladowal w winie, ale poradzilem sobie z tym. Niestety bylem tak wkurzony ze nie probowalem wina.
Wczoraj sprawdzalem klarowanie, jest OK. na dole widoczny jest wyrazny osad a winko robi sie coraz mniej metne, nie omieszkalem wykonac probnego sciagniecia. Sciagnolem ok 1 l wina, ktore niezwlocznie skonsumowalem.
Zapach jakis taki ma kwaskowy, ale w smaku jest prima sort, leciutko slodkie i leciutko kwaskowate wyszlo, za to moc jest powalajaca, po tym litrze mialem niezla srube (odpowiednik 5-6 piw zywiec)