CZY MOŻNA ROBIĆ TRUSKAWKOWE Z SZYPUŁKAMI ???

[majchal]

Witam
Mam problem, bo mam 40kg truskawek, alenie mam czasu na obieranie bo muszę pilnie wyjechać. Jak wrócę to z truskawki będzie szmelc i pomyślałem sobie że może nie oddzielać szypułek
Czy ktoś fermentował truskawki z szypułkami, czy wpłynie na smak i końcową jakość wina. Mam zamiar fermentować miazgę 2-3 dni i sądzę/mam nadzieję że nie spartolę wina
Proszę o PILNĄ odpowiedź, bo czas mnie nagli

[Kamilo89]

a może umyte bys prasa potraktował?

[majchal]

To świetny pomysł, tylko nie mam prasy
Temat już nieaktualny. Żona okazała się świetną obieraczką szypułek. W ciągu 2,5 godziny obrała mi te nieszczęsne 40kg.
Ale i tak mnie ciekawi czy byłby posmak

[Sean Dillon]

Wysłane przez majchal
Ale i tak mnie ciekawi czy byłby posmak

tez jestem ciekawy...bo jezeli nie bedzie to przeszkadzalo to moze byc wielka oszczednosc czasu...

[Ponury]

chyba nigdy się tego nie dowiemy

[TEQUILA]

Myślę , że krótka fermentacja w miazdze (2-3 dni) nie miała by znaczącego wpływu na trawiasty smak. Może ktoś nastawi mały eksperymencik dla zaspokojenia ciekawości forumowiczów.
Wczoraj postawiłem truskaweczki w fermentatorze ale odszypułkowane.

[Oleńka i Maciuś]

Nastawione

[majchal]

Pytałem, bo mi też się wydaje, że nie miałoby to wpływu na smak. Fermentacja truskawki z Pektopolem przebiegła w czasie kilkunastu godzin. Coś mi się zdaje że za rok nie będe obierał. Oszczędność czasu jest wielka, ale również kręgosłupa, paznokci i stosunków rodzinnych
Jako ciekawostkę powiem, że z 30kg truskawek ( około 10 poszło na dżem i sok ), uzyskałem około 21L soku. Bez prasy. Po wielkich kombinacjach uzyskałbym jeszcze z 1-2L soku, ale lenistwo wygrało z wydajnością

[Megana]

A propos paznokci - polecam rękawiczki chirurgiczne a co do stosunków rodzinnych to w naszym wypadku okazało sie, że odszypułkowywanie truskawek łączy niczym drzewiej darcie pierza. Obrobienie 16 kg zajęło nam cały mecz Niemcy - Szwecja.