Arbuz
|
Arbuz
|
11-07-2007, 21:45
Widziałem dziś po południu w Tesco jak gość załadował całą taśmę arbuzami (~10) a przed nimi była paczka drożdży i dwie pożywki. Zapłacił prawie stówkę i wyglądał na zadowolonego i pewnego siebie. Ożywiło mnie to bardzo w tym sennym dniu. Myślę sobie, że wiedział co robi bo za stówkę to można fajne wino zrobić. Co kto wie o arbuzach? Wyszukiwarka nic obiecującego nie pokazuje...
11-07-2007, 21:48
To sie zdziwi koles jak to wino bedzie mu smakowac haftami
11-07-2007, 21:53
Witam
To az tak nie dobre wychozi??Bo tez chcialem zrobic w 5l?? pozdrwiam
11-07-2007, 22:52
arbuz to słodka woda , a może by sprobować zamiast wody dać sok z arbuza i dodać do tego jakiś inny sok ( np. z porzeczek ) i zrobić wino z takiej mieszanki - oczywiście przy zachowaniu proporcji cukru , kwasu ....
11-07-2007, 23:05
Na forum ludzie juz probowali, ale raczej nikt nie chwalil sie rezultatami, bo najprawdopodobniej nie bylo czym sie chwalic.
12-07-2007, 21:54
Fakt, na tym forum niewiele jest o arbuzowym winie. W wyszukiwarce parę tematów, a jak założyłem następny to zaraz ktoś zamknął zanim zdążył się rozkręcić. Spisek?
 Ktoś czuwa, aby nikt nie odkrył sekretu arbuzowego wina Ja mam taki plan - zrobię dwa małe nastawy z sokiem arbuzowym. Jeden ze zwykłym sokiem, a drugi zagęszczę. Czysty sok arbuzowy raczej jest zbyt wodnisty, ale ciekawi mnie co to wyjdą z niego za ścieki  Może by do tego drugiego dodać jeszcze jakiegoś miodu?
12-07-2007, 23:10
Albo odparować część wody przez gotowanie
problem rozwiązany, ale i pewnym kosztem. Zagęstników spożywczych raczej nie radziłbym stosować.pzdr fea 
13-07-2007, 07:07
01-08-2007, 04:22
Znalazlem na tutejszym forum i bede probowal:
Wino z arbuza ( na ok. 11 l) 2 - 3 duże arbuzy ok 3 - 1/2 lbs drobno granulowanego cukru 3 łyżeczki kwasku cytrynowego 2 zgniecione tabletki Campden (pirosiarczan) 3 łyżeczki pożywki drożdży paczka drożdży Champaingne Wyciśnij sok z dwóch albo trzech dużych arbuzów. Idealnie, chciałbyś mieć ok. 10 litrów czystego soku. Odmierz 8 ½ l i przelej do pojemnika fermentacyjnego, a pozostały sok odstaw do lodówki. Do nastawu dodaj 3 kg cukru (ostrzeżenie na końcu - zmierz dokładnie jak dużo cukru twój sok naprawdę potrzebuje), kwasek i pożywki do drożdży i dobrze pomieszaj by rozpuścić. Wmieszaj zgniecione tabletki Campden i przykryj pojemnik sterylną szmatką. Odstaw na 24 godziny i posyp drożdżami Champaingne po powierzchni soku. Kiedy fermentacja jest w pełni mieszaj sok codziennie przez siedem dni. Dodaj pozostały cukier (jeżeli potrzebny) i mieszaj by rozpuścić. Odstaw pojemnik na 7 dni bez mieszania. Zlej do butli, załóż korek z rurką fermantacyjną i pozwól dojrzewać przez 10 dni. Nastężnie uzupełnij butlę do pełna sokiem z lodówki i odstaw na 3 miesiące.. Zlej znad osadu i do butelek jeśli klarowne. Jeśli nie – pozostaw w butli z rurką do czasu aż będzie klarowne. Zlej do butelek i dojrzewaj przez jeden rok. [ Na podstawie Norma Jean i Carole Darden ”Spoonbread andi Strawberry Wine”]. Dwa ostrzeżenia. Pierwsze: Sok z arbuza ma tendencję do psucia się i często tak robi tak zanim wino osiągnie zabezpieczający poziom alkoholu, chyba że użyjesz bardzo szybkich drożdży - jak Montrachet. Jedna sposób, by zmniejszyć zepsucie to włożenie pojemnika z sokiem do lodówki czekając na początkowe 24 godziny działania piosiarczynu. W tym czasie można przygotować matkę drożdżową. Drugie: Arbuzy różnią się zawartością cukru. Może wystarczyć 2,5 kg cukru, by uzyskać 13% alkoholu – dużo mniej od 3,5 kg jak w przepisie. Inny użytkownik tylko dodał 4? funty cukru i skończył się z 14% alkoholowym winem. Zawsze zmierz hydrometrem poziom cukru w wyciśniętym soku i oblicz potrzebną ilość wg. tabeli.
01-08-2007, 04:39
Jeszcze jeden przepis z arbuzem:
Arbuz - brzoskwinia (4 l) 1 duży arbuz 2 brzoskwinie 1/4 szklanki posiekanych rodzynek sok z 3 limonek 5 szklanek cukru 1 l wody 1 łyżeczka kwasku 1 zgnieciona tabletka Campden 1 łyżeczka pożywki drożdżowej drożdże winne Wyciżnij sok z arbuza i owoców brzoskwini, zachowaj miąższ. Miąższ gotuj w 1 l wody przez 1/2 godziny odcedź i dodaj wodę do wyciśniętego soku. Pozwól, by się ochłodził i wtedy zmieszaj wszystkie składniki oprócz drożdży w pojemniku fermentacyjnym. Przykryj dobrze z szmatką i dodaj drożdże po 24 godzinach. Mieszaj codziennie przez 1 tydzień, następnie odcedź rodzynki. Odstaw na dodatkowe 24 godzin. Zlej do butli i zatkaj korkiem z rurką fermentacyjną i odstaw na 4 tygodnie. Zlej ponownie znad osadu i odstaw na nstępne 4 tygodnie. Zlej jeszcze raz i odstaw do sklarowania przed zlaniem do butelek. Pozwól leżakować 2 do 4 miesięcy przed próbowaniem. 
02-08-2007, 09:10
Cytat:Wysłane przez Rafaellowidzę koledzy że doświadczenia winiarzy z forum nie przemawiają wam do rozumu i chcecie powielać błędy kolegów,dziwny ten Polski naród.Teraz coraz bardziej rozumie polskie przysłowie: POLAK MąDRY PO SZKODZIE (jeżeli sam się nie sparzy to się nie nauczy.) 
02-08-2007, 17:41
Ale nigdzie jeszcze na tym forum nie czytałem, aby ktoś sok z arbuza wkładał do lodówki. Może tu właśnie jest błąd! Te dwa przepisy są bardziej konkretne niż dotychczas omawiane na forum
a utraty jednego litra nastawu nie uważam jak szkodę zobacz to - skoro gość napisał tyle o różnych winach arbuzowych to chyba nie dla zabicia czasu
02-08-2007, 20:38
Poczatek nie brzmi zbyt zachecajaco
 "I finally obtained one, but after making the wine I discarded it. It simply was an inferior wine by itself. It lacked body and was terribly thin. Further, the watermelon flavor, which is what I expected and wanted, did not survive fermentation very well. The taste was bland and very tired. It tasted similar to a soft drink that has gone flat. No--the soft drink would still taste better. The wine was such a disappointment that I refused to even share the recipe." ale... "Then I tasted Paul Hanson's Watermelon Wine. It was heavenly. " mozna by sprobowac
02-08-2007, 21:49
Mi się wydaje, że to podobnie jest jak z eksperymentami z burakiem ćwikłowym. Mój koleś se ubzdurał, że kolor będzie super a reszta to się zobaczy i prawie zwrócił smaczny obiadek przy pierwszym obciągu. Może ten gość kupił te arbuzy bo potrzebował arbuzy, a drożdże kupił, bo chciał właśnie wiśnie oberwać? Eksperymentów o wiele bardziej sensownych mam wiele na myśli. Starczy, że nikt o sukcesach arbuzianych nie słyszał
03-08-2007, 04:52
Przyznam, ze wino z samego arbuza mnie troche przeraza mimo tych przepisow. Ale te mieszanki moga byc ciekawe - czy to z dzikimi winogronami lub nawet z mniszkiem. Brzoskwine wlasnie dojrzewaja...
03-08-2007, 08:02
"Then I tasted Paul Hanson's Watermelon Wine. It was heavenly. " traktuje to jako sukces.
03-08-2007, 11:40
a mi sie troszke wydaje że kwestie smaku sa dość subiektywne i jednemu moze smakować a innemu nie
ja osobiscie niepróbowałem wina arbuzowego i gdybym miał okazje to nieomieszkałbym spróbować robić jednak niezamierzam a koledzy którzy pokusza się zrobić cosik z arbuziaków to prosze o zdanie raportu P.S. i smacznej degustacji 
03-08-2007, 14:13
Dzisiaj jadę kupić arbuza
zobaczymy co z tego wyjdzie w ostateczności przyłączę się do rzeszy odradzających
11-08-2007, 13:40
Czas na pierwszy raport z eksperymentu
kupiłem arbuza z gatunku Compton (czy jakoś tak). Wycisnąłem z niego 600ml soku 5'Blg i wrzuciłem do lodówki razem z piro (dałem dość dużo). Następnego dnia dorzuciłem jeszcze syrop cukrowy 200ml wody + 200g cukru i drożdże IOC Bayanus rozwodnione w 100ml. Jako że zaczęły się dość mocno pienić, wylałem troszkę i pozostało 850ml. Na starcie nastaw miał 20'BlgFermentacja była dosyć szybka, aczkolwiek nie tak burzliwa jak w przypadku mandarynkowego. Z rurki wydzielał się intensywny zapach, ale nie powiem, że był nieprzyjemny. Trudno mi go określić z początku przypominał arbuza, ale potem się zmienił, ale nie są to stare skarpety czy jakieś rzygowiny Co ciekawe, kolor zmienił się całkowicie z arbuzowego zmienił się w różowy, potem bananowy, a teraz jest bladożółty Mimo, że robię to w jednolitrowej butelce, to trudno jest prześwietlić to wino. Bardzo gęste, ale nie ma większych mętów.Na dnie jest warstwa osadów o grubości 1cm. Wysokość piany sięgnęła 4cm. Po tygodniu gwałtowna fermentacja już jest zakończona. Bulka raz na kilka minut i widać unoszące się w środku bąbelki. Otworzę to dopiero przy pierwszym zlewaniu
12-08-2007, 09:00
Jest jeszcze jeden patent: w arbuzie (ale takim co daje pusty dźwięk, czyli jest pusty) robimy dziurkę wkładamy rurkę (odrobina drożdży+woda+cukier ) i to wszystko - reszta robi się sama.
Uwaga znam tylko z słyszenia i nie odpowiadam za skutki. Ale chętnie zdegustuję efekty. Miłego!!
12-08-2007, 09:42
Cytat:Wysłane przez MistrzJack ) A moze gosc po prostu kupowal arbuzy dla dzieci na kinderbal a drozdze i pozywke kupil przy okazji do jablek i wisni ktore ma w domu ;P Ale by sie zdziwil gdyby sie dowiedzial ze swoimi zakupami zrobil takie poruszenie na tym forum
19-08-2007, 22:13
Dzisiaj pierwsze zlanie. Winko całkowicie klarowne, jasnożółte. Zapach bardzo specyficzny. Po otwarciu zleciały się wszystkie muszki owocowe z okolicy
Wciąż mam problemy z określeniem tego zapachu. Przypomina mi nieco zacier, który miał destylować znajomy (ale nie destylował ) Smak zmienił się całkowicie. Trochę gryzie w język, czuć alkohol i jabłka (???). Takie było moje pierwsze skojarzenie, ale później już tych jabłek nie czułem. Arbuza to już wcale nie przypominaZaraz po zlaniu: 800ml -4'Blg Po dosłodzeniu 250g cukru: 900ml 12'Blg po przeczytaniu tylu negatywnych opinii jestem wręcz zaskoczony, że wyszło mi coś co nie śmierdzi na kilometr
15-10-2007, 10:31
Czas i na drugie zlanie. Całkowicie klarowne. Kolor bardzo jasnożółty, jak rozwodnione siuśki
Wiele nie zmieniło się od ostatniego razu. Jedynie zapach i smak trochę złagodniał. Octu czy goryczy nie czuć wcale. Przez te dwa miesiące od ostatniego dosłodzenia odczyt z cukromierza spadł z 12'Blg do 11'Blg. Fermentacja cicha ciągle trwa, bo raz po raz widać unoszące się do góry bąbelki. Nie chcę tego siarkować, zobaczymy co z tego będzie za następne dwa miesiące
|
|
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
|
