Wino wiśniowe czy odpowiednie proporcje ?

[lukass]

Witam dodam na początku że jestem kompletnym amatorem ale troche poczytałem więc co nieco się dowiedziałem ale do rzeczy.
Więc nastawiłem winko z wiśni miałem określoną ilośc wiśni. Pozbyłem się pestek, potraktowałem blenderem i wycisłem z miazgi sok. Następnie wlałem do balona w ilości:

23l soku z wiśni
20 litrów wody
8 kg cukru
15g pożywki biowin
drożdze bordaux biowin

Po 14 dniach fermentacja jakby osłabła. Piana na powierzchni zanikła ale jeszcze bulgocze. Sprawdziłem jak to owo winko smakuje i okazało się że jest kwaśne, w smaku nie wyczuwam cukru. Planowałem winko ok 14%. Teraz mam pytanie czy rzeczywiście z tego przepisu wyjdzie takie coś? I czy gdybym chciał mieć winko półwytrawne półsłodkie kiedy musiałbym dosłodzić je ? Czy wogóle jest coś takeigo możliwe ?

[lechud13]

Dosładzanie jak najbardziej jest ok. Warto kupić areometr, pomoże ustalić Ci gęstość nastawu, dzięki czemu będziesz mógł wyliczyć zawartość %. Proporcje słuszne.

[mnich71-71]

1.jeśli chodzi o balon 50 l to za mało dałeś cukru o około 2 kg i wino na poziomie 14% 2.jak próbowałeś wyczułeś alkohol 3.a cukier dałeś w jednej porcji 4. tak musisz je dosłodzić najlepiej teraz

[lukass]

Jeśli chodzi o alkohol to jest wyczuwalny. Cukier dałem w dwóch porcjach zresztą jak dodałem drugą porcję to po dwóch dniach prawie wykipiało. Teraz chodzi mi o to czy jak dodam te 2 kg cukru to czy znowu drożdze nie przerobią na procenty a wino znowu bedzie kwasne ? Czy może później dodaj po obciagu ?

[jacuś]

Witam.
Teraz masz winko ok. 13%, wg. mnie jest to ok 14%. Jeżeli chcesz mieć więcej dodaj cukier, w Twoim przypadku 1 kg to ok. 1,2% ( odlej trochę nastawu i rozpuść, nie dodawaj więcej wody). Tak czy inaczej po zakończonej fermentacji ubij drożdże piro i dosładzaj do smaku.
Pozdrawiam Jacek

[lukass]

Ok dzięki Panowie. Widzę że grono winotwórców (analogia do cudotwóców) działa prężnie mam nadzieję że niedługo oczywiście po degustacji dołącze do was ;-)

[lukass]

I jeszcze jedno pytanie jeśli wystarczy mi te 13-14% po jakim czasie mam je zlewać ? Obecnie minęło 15 dni i praktycznie winko puknie moze 2 - 4 razy na minute piana zanikła.

[mnich71-71]

Witaj jeżeli twoje wino ma 14% i takie chcesz to zlewaj je teraz, a potem możesz siarkować aby zatrzymać dalszą fermentację. Ja bym jeszcze utrzymał fermentacje około 15 dni.