pytanie laika

[mizar]

to będzie moje pierwsze nastawione wino to sie zapytam

mam 1,5 skrzynki dojrzalych czerwonych (az granatowych) winogron
mam prasę do wyciskania wina

mam nadzieje ze przeleżą (w piwnicy jest zimno) az MD bedzie git

a pytanie mam następujące
czy fermentować w wiaderku odcisnięty sam sok z prasy + MD + pozywka (piro nie dam bo nie mam skąd wziaść)

czy zrobić miazgę , sfermentować z MD i przelewać do butli
wybaczcie pytania laika ale nie chcialbym zepsuc takiej ilosci winogron

pozdrawiam

[Frida]

Fermentować w miazdze. Najpierw zasiarkuj miazgę, po dobie dodaj pekto i MD.
Wszystkie informacje masz na forum i to zupełnie świeżutkie.

[mizar]

bez piro nie będzie?

nie wyrobie z dostawą
MD juz w drodze, a grona sciete lezą w skrzynce

[Frida]

Bez piro też będzie. Dodaj silną MD.

[mizar]

pekto czyli pektopol?

do lepszego odgniecenia miazgi?
czy dobrze mysle??

pozdro

[Cyrograf15]

Owoce po potraktowaniu pekto = pektopolem łatwiej oddają sok. Miej trudu i mniejsze straty.
Wojtek

[mizar]

jeszcze jedno pytanie w kwesti miazgi

czy robić miazgę prasą czy gnieść rękami/pałką/mikserem/sokownikiem

jakie jest dobre naczynie na fermentowanie miazgi bo do balonu to chyba sie nie pcha wszystkiego prawda?

[Frida]

Winogrona powinny popękać, a pestki pozostać całe. Męskie ręce uzbrojone w jakiś poręczny sprzęt kuchenny (np. tłuczek do ziemniaków) powinny wystarczyć. Fermentujesz w fermentatorze, czyli wiadrze lub dużym garnku. Uwaga - naczynie musi mieć atest do kontaktu z żywnością.
Zabezpiecz przed muszkami jakąś tkaniną lub rajstopami.

[mizar]

ok, pogniote tak jak radzicie,

tak sie zastanawialem nad wykorzystaniem prasy do wina bo mam taką do wykorzystania

dobrze ze eurowin mam 24km od krosna, zamówiłem fermentator 33 litra

[mizar]

czy piro mam rozpuscic przed dodaniem do miazgi, czy sypać proszek?

czy pekto tez sie rozpuszcza, przed dodaniem?

i czy pozywke sie sypie proszek czy tez rozpuszcza?

pozywka do miazgi czy do balona z syropem cukrowym?

MD by zamojskie szaleje , bąbelki malutkie drą od dna do góry, mieszają sie wiórka suszu, 1cm piany juz jest, syczy i gazuje przyjemnie zeby nie zapeszac ale powiedzcie czy jest dobrze przy takich objawach, wieczorkiem będzie 2 doby od postawienia MD,

dzis chce pomiazdzyc, zmierzyc blg, zasiarkować miazge a jutro siekne pekto i MD
tak będzie dobrze?

pozdrawiam

[Oleńka i Maciuś]

Pirosiarczyn możesz zadać od razu. Nie rozpuszczać, wymieszać.
Pożywki też nie rozpuszczaj, wszystko jako proszek (no, oprócz pektopolu, bo to zawiesina.
Pożywka do miazgi albo do miazgi połączonej z cukrem i wodą.

Jeśli matka jest żywiuszcza, to dobrze to rokuje i dziecku

Będą z ciebie ludzie
Ola

[mizar]

wyszlo 15litrów miazgi, daje 1,25g piro , wystarczy??
blg wyszlo mi z pomiaru 13, to dobrze?

i jeszcze jedno, czym zamknąć fermentator, deklem od fermentatora? folią spożywczą okręcić czy gaza wystarczy co by muchy nie szly?

pozdrawiam

[SirYasko]

- może być tyle piro (zależy w jakim stanie są owoce) - na przyszłość możesz śmiało przyjąć 1g / 10 l miazgi/soku (chyba że owoce są dość mocno nadpsute to nawet do 2 g / 10 l)
- blg też całkiem prawdopodobne
- do pokrywki od fermentatora można zamontować furkę ferm. i tak zamknąć (taka gumka uszczelniająca/mocująca do rurki kosztuje coś ok 2 zyla w eurowinie)

[mizar]

nie mam jeszcze rurki ferm z tego co czytalem na forum to mam takie alternatywy jakie podałem
-dekiel firmowy od fermentatora
-folia spozycza
-gaza oczka super drobne

[Megana]

Jeśli dekiel ma dziurkę, wsadź tam kawałek waty. Ja tak mam od zawsze, na co mi rurka w nieszczelnym i tak deklu? Byle muszki nie wlazły.

[mizar]

dekiel jest bezdziurkowy

[Megana]

No to nie wbijaj go na siłę na fermentator. Bezdziurkowy, swoją drogą? Dziwne.
No, ale myślę, że wiesz o co chodzi. CO2 ma się mieć gdzie ulatniać, a muszki nie mają prawa wejść.

[mizar]

prosze o pomoc jeszcze w rozjasnieniu bo widze na forum ze jedni pisza ze pozywke do miazgi inni radzą zeby do nastawu razem z syropem

kiedy dodać pozywke i w jakiej ilości

[robkiz]

Wysłane przez mizar
prosze o pomoc jeszcze w rozjasnieniu bo widze na forum ze jedni pisza ze pozywke do miazgi inni radzą zeby do nastawu razem z syropem
kiedy dodać pozywke i w jakiej ilości

To akurat wielkiej roznicy nie robi. Dodac pozywke kiedy Ci pasuje w ilosci podanej na opakowaniu.

[DarekRz]

Do miazgi z winogron mozna nie dodawać pozywki,- szczególnie jesli nie dolewalo sie do niej wody (lub bardzo malo) - wtedy dajemu do balona po odcisnieciu miazgi. jednak jesli dodamy na poczatku- do miazgi to nie ma zadnego błędu. Jesli do miazgi dodaleś wiecej niz 20% wody to i pozywkę lepiej dac od razu.

[mizar]

nie dodawałem wcaale wody
dodam do balona
dzieki

[mizar]

po jakim czasie od pekto mozna dodać do miazgi MD?

[Frida]

Od razu, pekto nie wpływa na pracę drożdży.

[emto]

Od pekto? Nie ma chyba przeciwskazań, aby dodać MD razem z pektopolem. Jednakże pekto daje się raczej na ciepło, więc MD juz po ostygnięciu nastawu.
Marek

[mizar]

dalem MD do miazgi
od wieczora do tej pory nic sie nie dzieje, no moze pojedyncze skupiska piany na powierzchni, wczesniej ich nie było
cukru nie dawałem nic, pozywki tez nie, na początku bylo 13blg
tak moze byc?
czy dodac do miazgi cukier ?

fermentator obkręcilem podwójną gazą jedynie co by muchy nie spaskudziły