Wiśnie - pozyskanie soku.

[vexx]

Mam za sobą 2h zbierania wiśni, jutro drylowanie i kolejne kroki. 2 lata temu zrobiłem pierwsze wino w zyciu - nie miałem sokownika, sokowirówki, wiec wydrylowalem, a tesciowa w garnku na lekkim gazie podgrzewala wisnie i puszczaly sok, z tego wyszlo pyszne winko i pare sloikow dzemu.
W tym roku chce za radami kolegów poszatkowac wisnie, wrzucic do 'wiadra' na 2 dni z MD i potem zlac gotowy sok. Pytanie tylko - czy 'wiadro' musi byc hermetyczne? Tzn. czy musze znalezc/kupic wiadro z bardzo szczelnym zakryciem, czy wystarczy tylko przykryc zeby muszki nie wlatywaly?
Mam duza plastikowa nowa miske, moglbym z folii do zywnosci i tasmy klejacej zrobic w miare szczelne przykrycie, ale nie wiem czy to wystarczy, prosze o rade, bo nie odnalazlem w historii.
Moj plan to 2 dni w tej misce potrzymac z pektopolem, potem zlac, do tego co zostanie tam dodac wody i tez z dzien-2 potrzymac i wszystko do balona nastawic. Bede wdzieczny za pomoc.

[TEQUILA]

Patent z folią wystarczy . Fermentuj w misce z tydzień .

[Megana]

Wysłane przez vexx
Pytanie tylko - czy 'wiadro' musi byc hermetyczne? Tzn. czy musze znalezc/kupic wiadro z bardzo szczelnym zakryciem, czy wystarczy tylko przykryc zeby muszki nie wlatywaly?

http://wino.org.pl/forum/showthread.php?tid=8715
Nawet nie potrafię zliczyć, ile razy była mowa na forum o fermentacji w miazdze i przykrywaniu kubełka ściereczką, albo zatykaniu watą dziurki w pokrywce fermentatora.

[sawer]

Dwa dni fermentacji w miazdze to za mało. Fermentuj minimum tydzień i już drugi raz nie zalewaj tych wytłoków. Najwyżej przepłucz je niewielką ilością ciepłej wody.
Oczywiście dolaną wodę uwzględniasz w obliczeniach jako woda, a nie sok.