ilości uzyskiwanego soku z owoców

[seva]

niestety nigdzie nie spotkałem w jednym miejscu tabeli, która pokazywałaby jaka ilość soku w przybliżeniu można uzyskać z kilograma owocu... dokładnie chodzi mi o wiśnie, jednak pomocne byłyby dane również innych owoców...

[larzwo]

Cieślak pisze, że z wiśni otrzymuję si 4-5 l moszczu z 10 kg. Ja w tym roku przy 2 tyg fermentacji w miazdze, dodatku pektopolu i ręcznym wyciskaniu miazgi otrzymałem 7.7l z 10 kg w przypadku fermentacji z drożdżami IOC Bayanus i 8.6l z 10 kg na Zamojskich Burgund...

[czyzo3]

Podobne, acz nieco lepsze miałem wyniki, jak kolega Larzwo. Dojrzałe wiśnie kupione na rynku 1-wszego sierpnia w upalny dzień, które potem postały jeszcze jakieś 10 godzin w piwnicy (bo w pracy byłem), wydrylowane w ciągu 4 godzin, 1 dzień z piro, potem 6 dni fermentacji w miazdze z pektopolem na drożdżach Zamojscy Sherry - ok 7 l soku z 7,5 kg wiśni - sam nie wiem, jakim cudem... No i oczywiście dokładnie wyciskane przez pieluche - z pełnego 17l wiadra calutkich wisienek, zostały niecałe dwie garści wytłoków i miseczka pestek xD

EDIT: Oczywiscie, z tym wiadrem, to chodzi o to, że tyle było wiśni przed nastawieniem wina, a te dwie garści, po fermentacji w miazdze i wyciśnieciu pieluchą. 11l wina z tego...

[SERVATOR]

podłączę się z pytaniem....
robię nalewki i interesuje mnie ile soku można wycisnąć z poszczególnych gatunków owoców jedynie przy użyciu siły...

czy to właśnie to ma na myśli Cieślak w swojej książce?

[male]

Tabela Cieślaka na pewno nie dotyczy fermentacji w miazdze, czy uzycia prasy.Dla czarnej porzeczki uzyskałem w tym roku ponad 75% soku, Cieślak podaje 50-60%.

[sawer]

Na stronie głównej jest coś na ten temat:http://wino.org.pl/content/view/219/134/1/3/

Cyt.:
"Oto orientacyjne ilości mililitrów soku, jakie uzyskamy z 1 kg najczęściej używanych do nalewek owoców:

wiśnia 600 – 700
malina 700 – 800
cytrusy 500 – 600
pigwowiec 400 – 500
dzika róża do 120
jeżyna 800 – 900
jarzębina do 200
czarny bez 700 – 800
dereń 400 – 600
porzeczka 700 – 900
śliwka 500 – 600
gruszka 600 – 700

Są to oczywiście jak Mycha zaznaczyła ilości orientacyjne.

[Fester]

Z 50 kg wiśni nie drylowanych + pektopol, po fermentacji w miazdze i odciśnięciu zostało 7,5 kg wytłoków.
Z 22 kg truskawek + pektopol, po fermentacji w miazdze i odciśnięciu zostało 2 kg wytłoków.