Jakie znaczenie ma kwasowość?

[leonow32]

Jakoś nigdy wcześniej nie zawracałem sobie tym głowy, aż wczoraj przeczytałem, że kwasowość nie powinna przekraczać 12g/l. Dlaczegóż to? Ze względów smakowych czy dlatego że drożdże mogą nie ruszyć?

[DarekRz]

Drożdzom nie szkodzi wysoka kwasowość - wręcz przeciwnie (oczywiście w zakresie kwasowości sokow owocowych).
Kup sobie kwasek cytrynowy i rozpuść np. 15 g w litrze wody - spróbuj , sam sobie odpowiesz.

[leonow32]

Ja lubię kwaśne rzeczy to dałoby się tak zrobić porzeczkowe wyłącznie na soku bez rozcieńczania?

[TEQUILA]

Wysłane przez leonow32
Ja lubię kwaśne rzeczy to dałoby się tak zrobić porzeczkowe wyłącznie na soku bez rozcieńczania?

No pewnie . Później możesz je sprzedawać jako zamiennik kwasu akumulatorowego .

[DarekRz]

Wysłane przez leonow32
Ja lubię kwaśne rzeczy to dałoby się tak zrobić porzeczkowe wyłącznie na soku bez rozcieńczania?

Z czerwonej porzeczki - tak. Tylko trzeba by je zrobic ,mocne, likierowe - 160-180 g/l cukru resztkowego i podawać w likierówkach po 50 ml. W końcu nalewka z pigwowca też jest smaczna.