Fermentacja w siatce na ryby...

[Piter]

Dla nieposiadających pras i urzadzeń tłoczących problemem jest odsączenie miazgi od moszczu - durszlaki, worki, odciskanie, brudne "łapy"(moje ulubione momenty). Wpadłem więc na taki pomysł: jako, że fermentuję w beczce (mniej boli brzuch od potrząsania butlem przy opróżnianiu) chcę spróbowac wsypac miazgę do dużej siatki - takiej jak na ryby (bez kółek) i tak przefermentowac do wyługowania barwnika etc. Nie wiem tylko z czego zrobiona jest taka siatka -jakis plastik (nylon) nienasiąkliwy. Może ktos ma jakies informacje?
Potem wystarczy zawiesic nad moszczem na nockę i ładnie obcieknięte - nie utlenione ( a przynajmniej niewiele bo CO2 jest dookoła). Co brac na to?

[majchal]

Dosc nowatorski pomysł. Nie wiem jak to technicznie dasz radę, bo musiałbys miec siatkę o bardzo małych oczkach, żeby rozmiękczony owoc ci się przez nie nie rozwalił. A takich oczek to raczej nie ma, bo wg przepisów nie wolno produkowac sieci o oczkach mniejszych niż 1cm. A takie oka są stanowczo za duże do naszych celów.
Można ewentualnie wykorzystac siatki typu moskitiera. Sa one z plastiku i nie będą chłonąc wina, ale nie wiem czy nie będą nadawac posmaku/zapachu bo one nie nadają się do żywnosci. A pamiętac trzeba że w winie masz sporo kwasów i związków organicznych, które niekiedy mogą zadziwiac swoją siłą.
Ponadto jesli będziesz miał bardzo małe oczka to zanim ci się to wszystko odcisnie i odcieknie to zrobisz to 2 razy szybciej tradycyjną metodą. No chyba że ten owoc wyciągnięty z siatki dac na prasę, to ok, bo już nie trzeba wyławiac tego wszytkiego.
Ja jednak mam dosc mieszane uczucia co do pomysłu, ale do odważnych swiat należy

[Berenika]

moze wyprobowac gaze maczna?? to taka siatka do filtracji o dosc duzej wielkosci oczek (ok 1mm - zalezy jaka sie kupi) Ma zwykle dopuszczenie do kontaktu z zywnoscia :-)

[dzidek]

Pomysł jest już sprawdzony, w slepach winiarskich występują takie siatki .Myslę że smiało można je zastąpic rajstopami (jesli używane, przed napełnieniem koniecznie zdezynfekowac w piro )

[majchal]

Jesli chodzi o rajstopy to ja używam tzw skarpetek/podkolanówek. Dobrze wymoczone w piro, wyparzone i używane do pierwszego obciągu kiedy jeszcze pływają jakies męty. Wtedy mam winko pozbawione większych częsci stałych i następnym razem mam już tylko ładny osadzik.
Ale bałbym się o rajstopy, że mogą pęknąc i caly syf wleci mi do pojemnika gdzie odsączałem pół dnia sok

[Maciej]

A może głupio plotę

[Piter]

Oczka są 3 mm. Ale kurka wpadł mi lepszy pomysł. Skonstruowac taką prasę w której można by fermentowac w miazdze a potem odcisnąc (jak kubek do parzenia kawy-z tłoczkiem, tyle że tłoczek zakładamy dopiero do gniecenia, a ciecz nie zbiera się nad tylko pod tłokiem). Kranik u dołu+na dnie owej beczki dosc gruby krążek dębowy z wyfrezowanymi otworami tak by miazga nie przeleciała. Myslę, że spokojnie może to byc duża tzw faska drewniana. A najlepiej kadź ze strony winnicygolesz (z kwasówki bodajże).

[blackwine]

mi się wydaje że przekombinowałes prasko -pojemnik fermentacyjny?? no to chyba utopia

[kudłaty]

a nie łatwiej wyłożyć prasę gazą czy szmatą i przelać miazgę ?