Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Perypetie dwójniaka.
#1
A więc stało się jakiś czas temu nastawiłem swojego pierwszego dwójniaka, w proporcjach:

6l miodu (wielokwiat leśny)
6l wody
15g drozdzy ANKA EXTRA
15g pożywki kompleksowej FVH
17g kwasku cytrynowego

Pierwsze mierzenie blg i już niespodzianka bo tylko 41-42 BLG, cukromierz sprawny, być może waga coś przekłamała bo miód dodawałem wagowo przyjmując że litr miodu waży 1,4kg

Miód bardzo ładnie pracował przez prawie 3 tygodnie, dziś ma 45 dni, robię pomiar blg i druga niespodzianka, cukromierz wskasuje 38 BLG!, choć w smaku czuć alkohol.

I teraz pytanie, czy dzisiejszy pomiar może być błędny po 3 tygodniach fermentacji, miód do pomiaru zlałem przechylając baniak nie mieszając wcześniej.

Co dalej robić, wiadomo restart, ale czy wpierw zlać miód, czy robić restart bez zlania?

Dziwi mnie że przez 3 tygodnie intensywnej pracy blg spadło tylko o 3.
Odpowiedz
#2
bs80,co do początkowego Blg to arytmetycznie wychodzi mi podobny wynik.
6 litrów miodu =6 kg cukru
Blg początkowy 6kg cukru/waga łączna brzeczki=6kg/(6kg+6x1.4kg)=41,6Blg
Nie bardzo rozumiem, jak wyczuwasz alkohol po spadku cukru z 41 do 38 Blg.
Według mnie błędem było dodanie kwasku cytrynowego,zakwasiłeś w ten sposób brzeczkę, utrudniając drożdżom pracę.
Chciałbym się dowiedzieć, co zrobiłeś z uwodnionymi drożdżami,być może tutaj jest przyczyna Twoich kłopotów.
Czy masz cukromierz do miodów?
Odpowiedz
#3
Arytmetycznie to by się zgadzało, ale na forum czytałem że dwójniaki powinny mieć większe blg. Drozdze dałem że tak powiem na żywioł, i przez 3 tygodnie ładnie pracowały. Mam specjalny cukromierz do miodów.
Odpowiedz
#4
Arytmetycznie się zgadza i praktycznie też.Jeżeli chcesz uzyskać przepisowy Blg dla dwójniaka to musisz dodawać miód i mierzyć Blg , aż do osiagnięcia założonego poziomu cukru.
Dodając uwodnione drożdże do brzeczki o 41Blg spowodowałeś przejście drożdży od razu do fazy fermentacji, z pominięciem fazy rozmnażania.
Przez 2 lub 3 pierwsze dni drożdże powinny rozmnażać się w brzeczce o nie większej ilości cukru niż ok.20Blg.Ponieważ na poczatku rozwoju drożdży wykorzystują one tlen zawarty w roztworze, dobrze jest dodatkowo napowietrzyc brzeczkę.
Po tym okresie można dodać pozostałą część miodu.Poszukaj postów kgusera na ten temat.
Sama pożywka kompleksowa może nie wystarczyć w przypadku miodu, bardzo ubogiego w substancje odżywcze.
Należy stosować także krystaliczny fosforan diamonu.
Jeżeli znasz angielski, to poczytaj tutaj:
http://www.meadmadecomplicated.org/mead_making/
Odpowiedz
#5
Jeżeli chodzi o restart to ładnie opisał to Boullii, tylko czy najpierw zlewać miód czy nie. I ciągle mnie zastanawia fakt jak przez 3 tygodnie pracy aktywne drozdze zjadły tylko 3blg.
Odpowiedz
#6
Jeżeli masz osad na dnie to oczywiście zlej.



Skocz do: