Wino winogronowe

W Polsce winogrona dojrzewają tylko przy bardzo korzystnych warunkach, dlatego najlepiej nie fermentować czystego moszczu winogronowego (jak w krajach winiarskich), lecz do soku dodać odpowiednią ilość wody i cukru.
Należy zmiażdżyć winogrona, nalać na nie 1/3 przepisanej ilości letniej wody, dodać zaczynu drożdżowego, po dniu przecedzić, na miazgę nalać 1/3 przepisanej letniej wody, po dniu odcedzić, uzyskany roztwór dolać do pierwszego w baniaku, na pozostałą miazgę dolać ostatnią część przepisanej letniej wody, po dniu scedzić, miazgę wygnieść, w uzyskanym roztworze rozpuścić przepisany cukier i dolać do baniaka, dodać pożywki i fermentować.

Przykłady na 10l wina:

Winogrona czerwone tylko wtedy nadadzą winu kolor, gdy owoce przefermentujemy przez co najmniej kilka (do 14) dni w miazdze.

Kliknij, by przeczytać, jak powstawało moje tegoroczne (2001) wino winogronowe...

Winogrona białe i czerwone

Powrót do przepisów szczegółowych

Do strony głównej